Mì Quảng chính là món ăn đặc hữu quá chung, không còn xa lạ chẳng những với người bản địa nhưng vẫn cả khách viếng thăm đã có lần ghé thăm Thành Phố Đà Nẵng.



bộ phận chủ công của mì Quảng gồm: mì, thịt (heo, bò, gà, vịt…), tôm, cá ( lóc, thu, nhám…), trứng (gà, vịt, cút), đậu phộng rang, bánh tráng (đa), ớt, chanh, hành, tỏi… và không giống nhau luôn luôn phải có loại rau ăn với (xà lách, cải con, giá sống, bắp hoặc thân chuối sứ…). Tất cả những bộ phận đó thường có vẹn tuyền đại lý cấp 2 vé máy bay đường Nguyễn Chí Thanh trong 1 quán mì Quảng “bậc trung” và tùy theo sở thích thực khách sẽ cung ứng nhiều hay ít các thứ món trong cùng một tô mì.

Ba điểm quái dị của mì Quảng: một là chỉ dùng nước mắm nam ngư nguyên không pha thêm chanh, tỏi, đường…hai là dùng ớt xanh nguyên trái chỉ định ớt chín đỏ và không thái lát và ba là dung dầu phộng “phi”, “khử” vừa chín để vừa có tính béo bùi vừa thơm nhưng không giữ mùi nặng “hăng” sống.

Các nhà đủ dinh dưỡng học đã phân tích nghiêm túc và Tóm lại: tô mì Quảng chính xác là cả một “khẩu phần” ăn hợp pháp được thu hẹp lại. Tô mì nguyên vẹn bốn thành tố của bữa cơm tốt : chất bột (mì, bánh tráng), chất đạm (thịt, cá) chất béo (dầu, mỡ, trứng) khoáng chất và vitamin (loại rau dùng với)

Về tính tiện nghi, mì Quảng đúng là một đồ ăn nhanh, fast food, đúng nghĩa: mì, thịt, cá, trứng, nước nhân, rau rán, gia vị ….đều đã có sẵn trước, người ăn tự chọn và lấy dùng theo sở thích. Ở Quảng Nam, TP Đà Nẵng, người địa phương dùng mì Quảng làm đồ ăn chính cho các lễ cúng, giỗ, liên hoan, nhậu nhẹt…

Về khẩu vị và thẩm mỹ, thì mì Quảng cũng thuộc loại “xuất sắc”. Giáo sư Trần Văn Khê, tuy thế Chuyên Viên âm nhạc cổ đại, nhưng cụ cũng có thể có đánh giá hóm hỉnh rằng các bạn sẽ yêu cầu món mì Quảng bằng cả ngũ quan (1) góc nhìn nhiều màu sắc: trắng của mì, đỏ của ớt, cà chua, xanh rì của rau rán (2) mũi ngửi được hương thơm: của thịt, của đậu phộng rang…(3) lưỡi nếm lắm mùi vị: ngọt, bùi, béo, cay, chua…. (4) miệng nhai thấy mềm, cứng, dai, dẻo và (5) headphone nhiều âm điệu vui: tiếng bánh tráng, bánh phồng tôm gãy dòn, tiếng vỡ sào sạo của hạt lạc.

Ba ưu thế lớn của mì Quảng: một đó là tính thông thường và dân dã của nó, đa số trọn vẹn mọi địa điểm, tất cả các bà chuyên lo việc bếp núc vùng Quảng Nam Thành Phố Đà Nẵng đều biết rõ và cũng đã từng nấu được món mì Quảng này dành cho bữa ăn đồng nghiệp, hai là mì Quảng đó là tính “hoạt bát”, “đa hệ”. chừng như, món mì Quảng là sang kiến “tiết kiệm” của bệnh nhân địa phương. Họ đã linh hoạt có gì dùng nấy nên đã cho ra đời lắm thứ mì và lắm thứ rau, để nấu ra phong phú mì nổi trội: mì Quảng gà, mì Quảng bò, mì Quảng tôm, mì Quảng cá, mì Quảng sứa….và cả mì Quảng chay dùng cho ngày rằm, đầu tháng cho các đạo hữu, phật tử và ba đó là tính tiện lợi, tài chính mì Quảng là thức ăn “đứng”, buffet “Vietnamese”, rất là nhiều tiệc vui, giỗ kỵ ở xứ Quảng dọn món mì Quảng và khách dự tự chọn con số, loại thức ăn với cho tô mỳ của mình một cách hòa bình.

nếu như khách hàng có dịp thăm viếng hay công tác đến TP Đà Nẵng hãy nhớ từng trải món mì Quảng món ăn đặc sản này. Và hầu hết mọi trên phố ở Thành Phố Đà Nẵng đều có quán mì Quảng đặc hữu bản địa.