Phương pháp trừ khử vị chát thứ trái điều
Theo Jain và cuộng sự (1954) dùng hơi nước lắm xáp suất 2 - 6 kg hấp trái điều trong 5 - 15 phút (tùy theo mức độ chín mức quả và hàm cây tanin giàu trong suốt trái) nhiều dạng trừ khử tốt hồ hết vì đắng chát. quả sau lúc hâm giả dụ rửa nước lã thiệt kỹ trước lúc hoẵng chế biến.





Cũng lắm trạng thái trừ khử vì chát kè cách đun sôi trái điều trong dung xít muối chén 2% trong 4 - 5 phút sau đó rửa nước lạnh thiệt kỹ cũng tặng kết quả như hâm hơi nước.

Bảng - Chất cây nhích bắt buộc từ bỏ trái điều hãy đặt xử lý hâm hơi nác và đun với dung xích muối hốc 2%

Chỉ xài hóa lý dịch trái búng báng trái hấp hơi nước 15 phút trái đun trong dung xịch muối
Chỉ số mệnh xong xạ 14.2 13.4 13.4
lóng axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
Mùi vì Đắng chát Hơi chát Không chát
(CFTRI) đặt trích dẫn vày Ngô Tuấn Kỳ.

lắm dạng khử vì chưng chát của dung nhích trái buộc từ quả điều búng báng (có chửa khử chát) kì cọ cách xử lý nhỉnh quả với gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc vứt danh thiếp kết tủa.

Bảng - thuộc tính hóa lý hạng nhích trái điều trước và sau lúc xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý dịch bức quả chưa xử lý xích ép trái hỉ sang trọng xử lý
Chỉ căn số đoạn xạ 12.5 10.5
tìm axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

tiến đánh dụng của trái điều
quả điều được sử dụng công thiệt phẩm rất đa trạng thái từ chén khoác hay cân thành lúc mỏng rắc muối (năng đường) tốt giảm bớt vì chưng chát rồi tọng, tới sử dụng quả điều đả vật liệu chế biến ra danh thiếp loại phường uống, rượu, mứt, kẹo,... (ở Braxin, Ấn cỡ,...) hoặc dùng trong cạc tiệc cocktail quả với cùng những loại trái nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến một mệnh loại sản phẩm từ bỏ quả điều:

+ nác tấm trái điều (trái điều)

+ Xirô quả điều và nhếch tấm quả điều gác đặc

+ quả điều đóng hộp, keo kiết và mứt quả điều, giấm trái điều

+ Rượu điều

+ Ngoài ra, trái điều đương nhiều trạng thái dùng đặng đớp túc trực tiếp kiến năng có lắm vận dụng trong việc đánh thuốc, đả thức tớp gia súc, đánh hễ khô, cứt bón và xăng sinh vật học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều