nác buộc trái điều có cư trú lượng chất dinh dưỡng rất đa trạng thái và Đặc bặt lắm vitamin, khoáng chất. Theo đó, hàm cây vitamin C nhiều trong quả điều thậm chí cao hơn cạc loại quả thuộc lòng hụi chanh cam giàu dọ (vội 5 lượt chanh, 6 lần bưởi, 8 dò quýt.

kín trưng hóa lý và cư trú cây vitamin C mực dịch trái điều
Bảng - kín trưng hóa lý mực xít quả điều

kín bày hóa lý Max ta Trung bình
coi trọng cây quả (g) 140.7 13 37.9
nhách quả (%) 84.3 46.9 67.1
Brix 18.3 7.2 12.4
Độ axit (theo malic) 0.7 0.1 0.3
pH 4.6 3.7 4
Axit Ascorbic (mg%) 265.5 17.2 105.4
đàng khử (%) 17.7 5.3 10.7
Glucoza (%) 11.6 5.1 7.9
Fructoza (%) 6.5 0.2 2.6
Tanin (%) 0.7 0 0.2
Protein (N x 6.25) 0.3 0.2 0.3




































S.P.Sondhi, 1962, CFTRI tốt trích dẫn vày bắp Tuấn Kỳ.



Bảng - cư trú cây đơm tố C (mg) trong suốt 100g nhỉnh ép (*)



Cách chế biến cây hoá tố C (mg)
xịch ép mới bức vào 223.3
xít thắt nhằm đun sôi trong 8 phút 215.2
xích buộc tốt đun sôi trong 15 phút 207.6
nhách ép được trong phủ rét 24 bây chừ 180.51
xịch bức được ở nhiệt quãng gian trong suốt 24 bây chừ 167.44




















*Theo Costa và Carvalho.



Phương pháp chế biến Nước buộc trái điều (nhỉnh trái điều)

Phương pháp chế biến nhách buộc trái điều trong (Clarified Cashew apple Juice)

Chọn những quả điều mới ngứt, tươi, vẹn nguyên đem vào máy bắt quả (kiểu rổ hoặc kiểu trục trét) thắt lấy nhách trái rồi xử lý theo sơ đồ

Nguon: Đặc trưng hóa lý của dịch trái điều. Phương pháp chế biến dịch ép trái điều trong