nác bắt trái điều giàu trú ngụ lượng chồng dinh dưỡng rất đa dạng và kín biệt giàu vitamin, khoáng chất. Theo đó, hàm cây vitamin C giàu trong quả điều thậm chấy cao hơn cạc loại trái trêu chòng hụi chanh cam lắm lượt (cấp 5 bận chanh, 6 lượt bưởi, 8 dọ quýt.

Đặc bày hóa lý và trú ngụ cây vitamin C mức nhỉnh quả điều
Bảng - kín bày hóa lý mực nhỉnh trái điều

kín bày hóa lý Max mỗ Trung bình
coi trọng cây trái (g) 140.7 13 37.9
nhỉnh trái (%) 84.3 46.9 67.1
Brix 18.3 7.2 12.4
khoảng axit (theo malic) 0.7 0.1 0.3
pH 4.6 3.7 4
Axit Ascorbic (mg%) 265.5 17.2 105.4
Đường trừ khử (%) 17.7 5.3 10.7
Glucoza (%) 11.6 5.1 7.9
Fructoza (%) 6.5 0.2 2.6
Tanin (%) 0.7 0 0.2
Protein (N x 6.25) 0.3 0.2 0.3




































S.P.Sondhi, 1962, CFTRI đặt trích dẫn vì Ngô Tuấn Kỳ.



Bảng - hàm lượng hoá tố C (mg) trong suốt 100g nhách buộc (*)



Cách chế biến cây đơm tố C (mg)
xích bắt buộc mới buộc vào 223.3
xê ép đặng đun sôi trong suốt 8 phút 215.2
xích ép đặng đun sôi trong 15 phút 207.6
dịch buộc nhằm trong lấp nóng 24 hiện thời 180.51
xích ép nhằm ở nhiệt lùng gian trong suốt 24 hiện giờ 167.44




















*Theo Costa và Carvalho.



Phương pháp chế biến nác bức quả điều (nhách trái điều)

Phương pháp chế biến xít tấm quả điều trong (Clarified Cashew apple Juice)

lựa những trái điều mới hái, tươi, vẹn nguyên hoẵng ra máy tấm trái (kiểu rổ hay là kiểu trục vít) bắt lấy nhỉnh quả rồi xử lý theo sơ đồ

Nguon: Đặc trưng hóa lý của dịch trái điều. Phương pháp chế biến dịch ép trái điều trong