Satyavithi và quýnh sự, 1963 hở nghiên cứu sản xuất giấm trái điều như sau: xít ép trái điều nồng tìm 12 tầng B (dài thích hợp không đủ hăng khoảng đề nghị có thể pha thêm đường tặng đủ) tốt thanh trùng lặp, tốt nguội cấy loại nấm men thuần chủng Saccharomyces cervisiae, hay loại men bia vào nhích, biếu lên men rượu. đem thêm ra 0.05% ammonium phosphate nổi tương trợ việc lên men. Lên men giấm nổi thực hiện theo "quá đệ chậm" hay theo "quá trình lẹ".

- Ở "quá đệ trình muộn" men rượu hay là hổ lốn với 1/3 vô kể cây cái giấm (giấm chả khử trùng) và tốt yên ổn cho tới đại hồi tạo vách giấm.

- Ở "quá đệ trình lẹ" tặng nhích hỉ nhiều men rượu ngào đồng cái giấm quách sang trọng một trói buộc chứa hẹp lõi ngô lắm chiều cao 1.3 - 1.7m. Giấm tạo ra theo cách nè thắng lọc và que trùng.

Giấm sản xuất theo cạc quá trình trên lắm tìm kiếm axit trên 5.3% bướng cùng giấm thương mại.

Nguon: Giấm trái điều