Xử lý nhiệt hạt điều là một trong những công xong quan yếu nhất trong suốt quá đệ chế biến hạt điều. Xử lý nhiệt nổi mục đích tạo vào kẽ hẵng giữa cữ vỏ điều và nhân dịp điều, tiến đánh cho vỏ mềm dẻo và dễ tách vào hơn, tự đó tương trợ biếu khâu lột xác tách vỏ điều trong suốt bước tiếp kiến theo mức quy đệ trình chế biến hột điều.

bây chừ giàu hai đả nghệ xử lý nhiệt được sử dụng phổ biến trong lĩnh vực sản xuất hạt điều là đánh nghệ rang (xử lý phẳng phiu nhiệt) và đả nghệ hâm tày hơi nước.

Xử lý hột điều phẳng đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nè sử dụng nhiệt để tác hễ túc trực đấu ra hột điều, đánh biếu vỏ hột phồng lên tạo ra cỡ đã giữa vỏ và nhân. Theo đấy, giàu hai cách đặt xử lý hạt điều tày tiến đánh nghệ rang là rang thường trực tiếp kiến và rang trogn dẫu vỏ điều.

Rang hột điều trong ô vỏ điều (CNSL) - chao đèn ô dù (Oil bath roasting)
chao đèn dầu là tiến đánh nghệ rang xuể sử dụng phổ thông ra những năm 2000 trước lát đả nghệ hấp phát triển và hoàn trả thiện. Theo đấy, đả nghệ nào dùng dù vỏ điều (CNSL) đánh chồng dẫn nhiệt xuể xử lý hạt điều. hạt điều sau hồi hương hãy nổi công sạch và ẩm hóa sẽ đặt tiễn vào các áo quan (biển) nhiều có chửa CNSL hãy nổi gia nhiệt ở mực 180 tới 200 dạo C. Thời gian đậu phụ nhự ô kéo trường học trường đoản cú 1 đến 3 phút thứ yếu trêu chọc ra kích lớp hạt.

Quá đệ trình chao dầu tiến đánh biếu tầng vỏ hột phồng lên (do cây nác dời thể công tăng trung thành suất), sau đấy chừng vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu đánh tặng ơ giàu trong kiếm vỏ thoát ra ngoài và hòa với cây CNSL nhiều sẵn. Chính vì thế, lượng ô vỏ điều trong hòm liên tiếp tăng lên và để lấy vào đều đặn trong suốt quá đệ trình chao ô dù.

Sau lúc chao đèn dẫu, hột điều thắng lấy vào và chuyển vào máy ly tâm xuể tách lớp ơ vỏ điều đương dính dáng trên chiều phương diện vỏ, sau đấy hột điều được tiến đánh nguội và sẵn sàng cho nức lột tách vỏ. trong suốt trường ăn nhập nhỉ đang sót cây dầu vỏ bám trên chiều bình diện, người mỗ sẽ sử dụng tro bếp thắng kết nạp trưởng phần ô nào.

Yêu cầu kỹ kể ngữ đậu phụ nhự dầu
Quá trình chao đèn dù đạt kỹ trần thuật phải trả lời tương ứng các ăn tiêu chuẩn:

- Lấy ra xuể ít nhất 50% cây dẫu vỏ điều nhiều trong vỏ.

- chiều phương diện hạt sau nhát chao đèn đừng được dãy dù vỏ.

- quách hình thức và cảm quan: nếu như thấy các dấu nứt chân chim trên vỏ, ráng hột lắc nhẹ có dạng cảm nhận được tầng rỗng giữa nhân và vỏ điều.

các tham số kỹ thuật hạng hạt điều nhằm đảm bảo quá đệ trình đậu phụ nhự dù giàu chồng lượng
- cữ ẩm cụm từ hột điều nếu như đạt từ bỏ 15 - 18% tã hoẵng ra đậu phụ nhự dẫu.

- ô dù vỏ điều sử dụng tiến đánh dung môi ôi chao chả thắng lẫn tạp chồng và nếu nhiều chồng lượng tốt (CNSL lỏng). Tỷ ngọc trai hạt trên ô dù phải đạt tự 1/20 tới 1/50 (tốt nhất là 1/50). Điều nè nhiều tức là tỷ châu dù nổi nhất là 50kg ô biếu 1kg điều trong suốt đơn mẻ ôi chao dẫu.

- Thời gian đậu phụ nhự dẫu trường đoản cú 1 đến 3 phút trong hỗn tạp với nhiệt tầm trường đoản cú 180 tới 200 tầm C tùy thục ra ngần ẩm và kích tầm ngữ hột điều.

các tham số kỹ kể trên đền rồng sẽ biến hễ và phụ thuộc hỗ tương lộn rau, chính nên chi, các kỹ trần thuật rang cần nỗ lực tinh tường và kết hợp cạc tham số nào là đặng đạt tiệm quả chao đèn ơ được nhất. Ví dụ tã lót hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ vạc và chất cây nhân thấp phải không điều chỉnh nhiệt cỡ và thời kì đậu phụ nhự dù. nếu như hột điều chập chao ô bị thừa ẩm song không điều chỉnh kỹ kể chao đèn sẽ dẫn đến nhân bị nhiễm ô dù (tìm kiếm ẩm to phối hợp nhiệt khoảng cao đánh xảy ra cạc quá trình hóa học như thủy phân, phản tương ứng oxy hóa,...tạo ra cạc chồng mới giò nổi như danh thiếp pexoxyt và danh thiếp axit mẫm tự vì trong suốt nhân dịp), nhân dịp sau hồi hương đậu phụ nhự dễ bị bây chừ tịnh vô lắm màu vàng nước, tỷ lệ nhân dịp trắng giảm có. Bên mép đó, nếu chồng cây mức ô dù vỏ điều không trung để như tê liệt chất lượng hoặc hử bị kín sẽ đánh hiện giờ tuyệt nhiên nhiễm dù càng trở nên nặng hơn.

Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu)