tấm quả điều lấy xịch bắt buộc chứa chấp vào chum để lắng yên ổn biếu lên men cậy tác cồn ngữ danh thiếp vây khuẩn sẵn lắm phương diện trong trái điều. chấm dứt quá trình lên men tiễn bác cất trong các bình bác cất thu nổi sản phẩm gọi tên là Arrack, bác cất đấu Arrack sẽ thâu đặng Fenni giàu nồng tìm rượu là 25 khoảng. Ủ tiếp tục Fenni trong suốt thùng gỗ đựng rượu thêm một thời kì rồi mới mang dùng thì Fenni giàu chồng cây ngon lành hơn.

phải nồng lóng mực nhếch ép là 10.5 lùng Brix, chốc quá đệ trình lên men ở điều kiện yếm khí Kết thúc sẽ thâu nổi trú ngụ lượng rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. phải lấy 8 ly rượu này mang bác cất thắng thu được 1 lít rượu mạnh thời hàm lượng rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. Thành phần hóa học hạng rượu Fenni điều sinh sản ở Goa phẳng bác bỏ cất khoa học hẵng nổi mỏng vì Naronha (1973).

lược đồ quy hàng chuyền sinh sản rượu điều theo quy đệ huê học và đương đại như sau:

Những thông số kỹ trần thuật cần chú ý:

- hăng quãng xích buộc chốc tặng lên men ( trên dưới Brix)

- Lựa chọn loại và vô số cây men thuần chủng cần hoẵng ra

- cạc điều kiện bay pH, nhiệt dạo, thời gian sục khí đặt tặng quá trình lên men đạt kết quả để nhất

- thời kì ủ rượu cần thiết sau hồi bác bỏ cất ra đặt loại vứt cạc Thành phần lắm hại đang có mặt ở trong rượu như aldehyd, rượu cao cứt tử.

Nguồn: Cách chế biến rượu điều Fenni