Phương pháp trừ khử vày chát hạng trái điều
Theo Jain và cọng sự (1954) dùng hơi nác nhiều kề suất 2 - 6 kg hấp quả điều trong suốt 5 - 15 phút (tùy theo mức độ chín của trái và trú ngụ cây tanin giàu trong suốt quả) nhiều thể trừ khử đặng hồ hết vì chưng đắng chát. trái sau hồi hương hâm phải rửa nước lã thật kỹ trước khi đeo chế biến.





Cũng giàu dạng trừ khử vì chát kè cách đun sôi quả điều trong dung dịch muối tớp 2% trong 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lạnh thực kỹ cũng cho kết quả như hâm hơi nước.

Bảng - chồng cây nhỉnh ép từ bỏ trái điều hở xuể xử lý hấp hơi nước và đun với dung nhếch muối măm 2%

Chỉ ăn tiêu hóa lý xích quả bá quả hâm hơi nác 15 phút trái đun trong suốt dung xít muối
Chỉ số mệnh xong xạ 14.2 13.4 13.4
khoảng axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
ngò do Đắng chát Hơi chát giò chát
(CFTRI) tốt trích dẫn bởi Ngô Tuấn Kỳ.

giàu trạng thái khử do chát ngữ dung nhích quả bắt buộc trường đoản cú quả điều tươi (có chửa trừ khử chát) kè cách xử lý xịch quả cùng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc bỏ danh thiếp kết tủa.

Bảng - Tính chất hóa lý ngữ nhỉnh trái điều trước và sau khi xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý nhỉnh buộc trái chửa xử lý xích bắt quả hẵng qua xử lý
Chỉ số phận khúc xạ 12.5 10.5
lớp axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

Công dụng hạng quả điều
quả điều tốt sử dụng đánh thực phẩm rất da dạng từ bỏ hốc búng báng năng ton hót vách lúc vắng rắc muối (năng lối) đặt giảm bớt vì chát rồi tớp, đến sử dụng quả điều làm nguyên liệu chế biến vào danh thiếp loại bầy uống, rượu, mứt, bần tiện,... (ở Braxin, chèn tìm kiếm,...) năng dùng trong suốt cạc tiệc cocktail trái đồng đồng những loại quả nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến đơn số phận loại sản phẩm từ quả điều:

+ nác buộc quả điều (trái điều)

+ Xirô trái điều và nhách tấm trái điều o đặc

+ quả điều đóng hộp, keo kiệt và mứt quả điều, giấm trái điều

+ Rượu điều

+ Ngoài ra, trái điều đang giàu thể sử dụng nhằm măm trực tiếp tục hay giàu nhiều vận dụng trong suốt việc đả thuốc, làm thức xực gia súc, đánh động khô khan, cứt bón và xăng sinh vật học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều