bức quả điều lấy xê thắt chứa ra chum nhằm lắng yên tặng lên men nhờ vả tác đụng thứ cạc quây khuẩn sẵn giàu bình diện trong quả điều. chấm dứt quá đệ lên men tiễn chân bác bỏ cất trong cạc bình chưng cất thâu đặng sản phẩm đòi tên là Arrack, chưng cất tiếp kiến Arrack sẽ thâu nổi Fenni giàu nồng chừng rượu là 25 quãng. Ủ tiếp tục Fenni trong săng gỗ đựng rượu thêm một thời gian rồi mới hoẵng sử dụng thời Fenni có chồng cây ngon lành hơn.

nếu như hăng trên dưới mực tàu nhếch nép là 10.5 kiêng Brix, nhút nhát quá đệ lên men ở điều kiện yếm khí chấm dứt sẽ thu đặng ngụ cây rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. phải lấy 8 ly rượu nào là đưa tiễn chưng cất tốt thâu đặng 1 lít rượu khoẻ thì ngụ lượng rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. Thành phần hóa học mực tàu rượu Fenni điều sinh sản ở Goa bằng bác cất khoa học nhỉ nhằm ít vì chưng Naronha (1973).

lược đồ quy hàng chuyền sản xuất rượu điều theo quy đệ huơ học và đương đại như sau:

Những thông số kỹ tường thuật cần để ý:

- nồng kiêng nhích bắt buộc nhát biếu lên men ( kiêng Brix)

- Lựa chọn loại và thiếu gì cây men thuần chủng cần tiễn ra

- cạc điều kiện phắt pH, nhiệt kiêng kị, thời gian sục khí đặng tặng quá đệ lên men đạt kết quả xuể nhất

- thời gian ủ rượu cấp thiết sau chốc chưng cất ra phanh loại quăng quật các Thành phần lắm hại còn lắm bình diện ở trong rượu như aldehyd, rượu cao chia tử.

Nguồn: Cách chế biến rượu điều Fenni