Tủ lạnh là một tủ cách nhiệt với một máy nén để chuyển di chất lỏng làm lạnh xung quanh các thanh làm mát. Khi cửa được mở, không khí lạnh được thay thế bằng không khí ấm trong bếp, điều này kích hoạt máy bơm lưu thông chất lỏng môi chất lạnh và làm mát nhiệt độ bên trong và giữ an toàn cho thực phẩm.


Tủ lạnh gia đình và tủ đông công nghiệp có thiết kế rưa rứa nhau. Với một tủ lạnh gia đình, công suất của máy nén được thiết kế ăn nhập với số lần cửa tủ lạnh mở trong ngày. Một máy nén có công suất khá khiêm tốn sẽ có thể ứng phó với sự mất nhiệt mà không có rủi ro về an toàn thực phẩm. Cấu tạo của cả tủ và động cơ chỉ đủ mạnh để sử dụng trong gia đình. Tủ lạnh gia đình không ăn nhập sử dụng trong môi trường công nghiệp. Không chỉ gây hiểm về an toàn thực phẩm, chúng cần thay thế trực tính hơn nhiều so với tủ đông công nghiệp.


Tủ đông công nghiệp thường được đặt trong nhà bếp. Cánh cửa sẽ được mở rất trực tính và có thể được xúc tiếp với một nhà bếp nóng hơn rất nhiều. Máy nén cần đủ mạnh để chóng vánh giảm nhiệt độ bên trong tủ để thay thế mất nhiệt.
Hầu hết các tủ đông kết hợp với quạt giúp trải đều không khí mát mẻ trong tủ. Các tủ đông công nghiệp được cách nhiệt tốt hơn, được thiết kế để dễ dàng vệ sinh.


Tủ đông
Tủ đông san sớt vơ các tính năng đặc điểm kỹ thuật cao và phải luôn được sử dụng cho cùng một hiệu suất, an toàn thực phẩm và lý do hiệu quả hoài.


Tủ cấp đông nhanh và tủ đông thường
Đây là những tủ lạnh dùng không khí lạnh được điều khiển mạnh mẽ để mau chóng hạ nhiệt độ của thực phẩm nóng để có thể bảo quản an toàn ở dạng ướp lạnh hoặc đông lạnh. Thực phẩm chỉ cần làm mát mà không cần làm lạnh có thể cực kỳ nguy hiểm vì nó sẽ cho phép vi khuẩn có hại phát triển trong quá trình làm mát dài.
Làm lạnh thực phẩm nóng trong tủ lạnh đã chứa thực phẩm ướp lạnh cũng rất nguy hiểm vì nó sẽ làm tăng nhiệt độ của vớ thực phẩm trong tủ lạnh và gây nguy cơ an toàn thực phẩm. Bất kỳ nhà bếp nào muốn có thực phẩm ướp lạnh đều cần có tủ cấp đông nhanh.
Xem thêm: Tủ cấp đông nhanh


Cách chọn tủ lạnh hoặc tủ đông hạp
chuyện trò với một nhà sản xuất, người sẽ xem xét loại hoạt động bạn đang chạy, sự pha trộn của thực phẩm tươi, ướp lạnh và đông lạnh mà bạn phục vụ, khối lượng bữa ăn bạn đang chuẩn bị. Điều này sẽ xác định công suất tủ hiệp.


Việc xây dựng bên ngoài của một thiết bị làm lạnh có vẻ đơn giản, nhưng trong khi hoạt động có thể dẫn đến hiệu suất thấp và thêm uổng không cần thiết để bảo trì như bất kỳ thiết bị nào khác trong bếp.
Các kệ quá tải sẽ ảnh hưởng đến hiệu suất với khả năng làm đứt quãng luồng khí lạnh. Các tủ đông cần được trang bị quạt tuần hoàn, nhưng nếu thức ăn được đẩy lên trên quạt, không khí lạnh sẽ không được lưu thông đúng cách. Đây không chỉ là vấn đề an toàn thực phẩm, mà có thể khiến quạt tủ lạnh chạy nhanh hơn mức cấp thiết.
Vị trí của thiết bị làm lạnh là quan trọng. Các tủ lạnh được thiết kế để dùng ở vùng khí hậu ôn đới, ở nhiệt độ môi trường tối đa là 28 độ C. Điều đó có tức thị trong khi không khí trong bếp sẽ luôn dao động theo chế độ nấu nướng đang diễn ra và nhiệt độ bên ngoài, nhiệt kế không tăng trên 28 độ C.

Xem thêm: Tủ đông Đài Loan


Nếu có, thì máy nén trong tủ lạnh, là động cơ bơm chất lỏng làm mát xung quanh các thanh làm mát, sẽ bị làm việc quá mức. Điều này có thể dẫn đến cháy máy nén và có nguy cơ an toàn thực phẩm. Các thiết bị lạnh nên được đặt cách xa nhiệt độ nấu trực tiếp.
Bạn nên thẳng tính rà soát nhiệt độ của tủ bằng nhiệt kế kỹ thuật số. Nhiều tủ đông công nghiệp có màn hình nhiệt độ kỹ thuật số, nhưng bạn vẫn nên soát thẳng tắp.
Là một phần của việc vệ sinh nhà bếp trực tính, bao gồm sử dụng phụ kiện ăn nhập với máy hút bụi để làm sạch khu vực xung quanh máy nén nếu có thể truy cập được. Điều này sẽ ngăn bụi thừa và lông măng thâm nhập vào bên trong máy nén và có nguy cơ thiệt hại.
bởi liên tiếp mở và đóng cửa tủ lạnh, niêm phong cửa sẽ bị mòn. Một con dấu cửa bị hỏng sẽ buộc máy nén làm việc vất vả hơn và tăng việc dùng năng lượng.

Kết luận
Những điều nên làm:
soát và làm sạch niêm phong cửa hàng tuần
rà soát trực quan lỗ thông hơi máy nén hàng tháng
Rã đông theo chỉ dẫn của nhà sản xuất
Kiểm tra nhiệt độ làm việc hàng tháng
Những điều không nên làm:
Quá tải tủ lạnh
Quạt bị chắn
Để cửa mở
Đặt thức ăn nóng vào