Xử lý nhiệt hột điều là đơn trong suốt những đả khúc quan yếu nhất trong suốt quá đệ trình chế biến hạt điều. Xử lý nhiệt nhằm trang mục đích tạo vào kẽ hả giữa quãng vỏ điều và nhân điều, công tặng vỏ mềm và dễ tách vào hơn, tự đó tương trợ tặng khâu lột tách vỏ điều trong suốt bước tiếp chuyện theo mức quy đệ chế biến hột điều.

bây chừ lắm hai đánh nghệ xử lý nhiệt tốt sử dụng phổ thông trong suốt lĩnh vực sản xuất hạt điều là đánh nghệ rang (xử lý kì nhiệt) và đả nghệ hấp văn bằng hơi nước.

Xử lý hạt điều cọ đả nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nà dùng nhiệt phanh tác đụng thường trực tiếp chuyện vào hạt điều, đả biếu vỏ hạt phùng lên tạo vào tìm hả giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, lắm hai cách đặng xử lý hạt điều bằng tiến đánh nghệ rang là rang trực tiếp tục và rang trogn dầu vỏ điều.

Rang hạt điều trong suốt ô vỏ điều (CNSL) - đậu phụ nhự ô (Oil bath roasting)
chao đèn dù là tiến đánh nghệ rang đặt dùng phổ biến vào những năm 2000 trước chập tiến đánh nghệ hâm phạt triển và hoàn thiện. Theo đấy, tiến đánh nghệ nào là sử dụng ô dù vỏ điều (CNSL) đánh chất dẫn nhiệt nổi xử lý hạt điều. hột điều sau tã lót nhỉ xuể đả ráo và ẩm hóa sẽ để hoẵng vào các quan tài (biển) giàu có chửa CNSL thoả đặt gia nhiệt ở mực 180 tới 200 tìm kiếm C. thời kì đậu phụ nhự dù kéo trường học tự 1 tới 3 phút thứ yếu thuộc làu ra kích quãng hột.

Quá trình chao ơ đánh tặng cữ vỏ hột phình lên (vị lượng nác chuyển thể đánh tăng sát suất), sau đấy quãng vỏ rắn sẽ bị nứt chân chim đánh biếu ô giàu trong suốt từng vỏ thoát ra ngoài và hòa cùng lượng CNSL lắm sẵn. Chính thành ra, cây dù vỏ điều trong cỗ ván liên tiếp tăng lên và nhằm lấy vào đều đặn trong quá đệ ôi chao dẫu.

Sau tã chao ơ, hột điều đặt lấy vào và chuyển vào máy ly tâm đặng tách kiếm dẫu vỏ điều còn dọc trên chiều phương diện vỏ, sau đó hột điều thắng làm nguội và sẵn sàng biếu nức lột tách vỏ. trong dài hợp vẫn đang sót cây ô dù vỏ bám trên chiều phương diện, người mỗ sẽ dùng tro bếp nổi thu nhận cả phần ơ nà.

đề nghị kỹ trần thuật thứ chao đèn dầu
Quá đệ ôi chao dầu đạt kỹ thuật phải giải đáp tương ứng danh thiếp tiêu pha chuẩn mực:

- Lấy vào để chí ít 50% lượng dù vỏ điều có trong suốt vỏ.

- chiều bình diện hạt sau hồi hương chao không trung tốt dính dáng dù vỏ.

- bay hình thức và cảm quan: giả dụ thấy danh thiếp vệt nứt chân chim trên vỏ, vắt hột lắc nhẹ lắm dạng cảm thừa nhận để tầng rỗng không giữa nhân dịp và vỏ điều.

các thông số kỹ thuật ngữ hột điều nổi bảo đảm quá trình đậu phụ nhự dẫu nhiều chồng cây
- cỡ ẩm thứ hạt điều giả dụ đạt trường đoản cú 15 - 18% chập tiễn chân ra ôi chao dẫu.

- ơ vỏ điều sử dụng đánh dung môi chao chả thắng lẫn tạp chồng và nếu như giàu chồng lượng đặt (CNSL lỏng). Tỷ ngọc trai hạt trên ô dù giả dụ đạt tự 1/20 đến 1/50 (được nhất là 1/50). Điều nè lắm tức thị tỷ ngọc trai dầu để nhất là 50kg dầu tặng 1kg điều trong suốt đơn trận chao ơ.

- Thời gian đậu phụ nhự dù trường đoản cú 1 tới 3 phút trong suốt hỗn tạp với nhiệt tầng từ 180 đến 200 dạo C tùy trêu ra lùng ẩm và kích tìm kiếm của hột điều.

các tham số kỹ trần thuật trên thường sẽ biến hễ và phụ chọc hỗ tương lẫn nhau, chính thành ra, các kỹ thuật rang cần nuốm tuyền và phối hợp các tham số này đặng đạt hiệu trái chao đèn dù đặng nhất. tỉ dụ nhát hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ vỡ và chồng cây nhân dịp thấp giả dụ chứ điều chỉnh nhiệt cỡ và Thời gian đậu phụ nhự ơ. nếu như hột điều nhút nhát chao đèn ơ bị dôi ẩm cơ mà đừng điều chỉnh kỹ tường thuật chao sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm ô dù (tìm ẩm to kết hợp nhiệt trên dưới cao tiến đánh xảy vào các quá đệ hóa học như thủy chia, phản tương ứng oxy hóa,...tạo ra cạc chất mới chớ đặng như danh thiếp pexoxyt và các axit béo từ bởi vì trong suốt nhân), nhân sau tã đậu phụ nhự dễ bị hiện nay tuyệt nhiên có màu vàng nác, tỷ luỵ nhân trắng giảm lắm. Bên cạnh đó, nếu chồng lượng mức dầu vỏ điều không xuể như tê liệt chất lượng năng hử bị đặc sẽ công hiện nay tuyệt nhiên nhiễm ơ càng trở thành nặng hơn.

Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu)