Phương pháp khử bởi vì chát thứ quả điều
Theo Jain và cộng sự (1954) sử dụng hơi nác có kề suất 2 - 6 kg hấp trái điều trong suốt 5 - 15 phút (tùy theo chừng độ chín mực tàu quả và cư trú cây tanin lắm trong trái) có trạng thái khử được hầu hết vày đắng chát. quả sau hồi hương hâm giả dụ rửa nước lã thật kỹ trước nhút nhát tiễn chế biến.





Cũng nhiều dạng trừ khử do chát kì cách đun sôi quả điều trong dung nhếch muối tớp 2% trong suốt 4 - 5 phút sau đó rửa nước lã thiệt kỹ cũng cho kết trái như hâm hơi nước.

Bảng - Chất cây xê ép từ bỏ trái điều hở nổi xử lý hấp hơi nác và đun đồng dung xê muối xơi 2%

Chỉ xài hóa lý dịch trái tươi quả hấp hơi nác 15 phút trái đun trong dung xịch muối
Chỉ mạng xong xạ 14.2 13.4 13.4
chừng axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
Mùi vì chưng Đắng chát Hơi chát giò chát
(CFTRI) để trích dẫn vị bắp Tuấn Kỳ.

lắm trạng thái trừ khử vì chát mực tàu dung xích trái buộc từ quả điều tươi (chửa khử chát) kì cách xử lý xê trái với gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc bỏ cạc kết tủa.

Bảng - Tính chất hóa lý ngữ dịch trái điều trước và sau nhút nhát xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý nhích thắt quả chửa xử lý dịch tấm quả nhỉ qua xử lý
Chỉ số xong xạ 12.5 10.5
tầng axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

làm dụng mực quả điều
quả điều phanh dùng tiến đánh thực phẩm rất đa trạng thái từ măm tươi tắn hoặc ton hót vách chập vắng vãi muối (hay là lối) để giảm bớt bởi vì chát rồi bát, đến dùng trái điều đánh nguyên liệu chế biến ra cạc loại bầy uống, rượu, mứt, đá,... (ở Braxin, nhét chừng,...) năng dùng trong suốt cạc tiệc cocktail quả cùng đồng những loại quả nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến một căn số loại sản phẩm trường đoản cú quả điều:

+ nác tấm trái điều (trái điều)

+ Xirô trái điều và xịch tấm quả điều o đặc

+ quả điều tắt hộp, bần tiện và mứt trái điều, giấm trái điều

+ Rượu điều

+ ngoại giả, trái điều đang có dạng dùng đặt ngốn trực tiếp kiến hay nhiều giàu vận dụng trong suốt việc làm thuốc, tiến đánh thức bát gia súc, đả động khô khan, phân bón và xăng sinh vật học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều