Một món ăn Nhật Bản được chuẩn bị với gạo, cá, rong biển và rau. Sushi thường được hiểu là cá sống và cũng được dùng để chỉ các thực phẩm khác của Nhật Bản, như maki, nigiri và sashimi.

Ăn cá sống càng ngày càng trở thành phổ thông. Bên cạnh sushi, món cá chép và cá sống hiện là món thẳng tuột có trong thực đơn của nhiều nhà hàng Ý. Cá sống duy trì nguyên vẹn vớ hàm lượng omega 3 quý giá và giữ được chất lượng dinh dưỡng của nó.

Trước khi thưởng thức cá sống, nó phải được giữ ở - 20°C trong ít nhất 24 giờ, nghĩa là đông lạnh sâu. Đông lạnh trong một tủ đông thông thường làm tổn hại đến kết cấu, hương vị và hàm lượng vitamin của nó.

Giải pháp lý tưởng là sử dụng tủ cấp đông nhanh và không "làm hỏng" chất lượng của cá.

Tủ cấp đông nhanh làm giảm nhiệt độ của thực phẩm nhanh hơn 20 lần so với tủ đông truyền thống. Với thời gian đóng băng giảm, nước trong thực phẩm được chuyển thành các vi tinh thể không làm đổi thay kết cấu.

Bạn có thể thấy sự khác biệt khi rã đông thực phẩm: tủ cấp đông nhanh giúp bảo quản kết cấu một cách hoàn hảo, cùng với sự nhất quán, màu sắc và hương vị.

Không khí rất lạnh được lưu thông trên thực phẩm được đặt trong khay hoặc trên giá đỡ trong không gian kín.

Đông lạnh thực phẩm mang lại lợi. chất lượng dị biệt, bao gồm cả hương vị và kết cấu giống với hải sản tươi sống.