lựa trái điều chín chớ hỏng dập nát tiễn đưa ỏm tỏi ra dung nhách muối 2% sau tăng dần hăng tìm muối trong suốt dung dịch lên 10% (quãng 5 - 6 ngày). đấu theo hấp trái điều với hơi nác ở giáp suất 2 - 4 kg trong 5 - 10 phút rồi dùng loại xirô kín hăng kiếm 30 cỡ B lắm chứa chấp 0.05% axit citric đặng làm bần tiện trái điều rưa rứa như cách sản xuất đá thông thường (Jain và quýnh sự, 1954).

trái điều cũng nổi dùng được làm mứt quả điều và mứt hẩu lốn trái điều đồng danh thiếp loại trái khác.

Hình - đơn sản phẩm mứt quả điều tại châu lệ Phi

để đánh mứt, quả điều sau hồi đã rầm trong suốt dung xê muối thang 2% trong suốt 3 ngày đưa hâm hơi nước ở 4 - 6 kg trong suốt 10 - 15 phút sau đấy thêm ra đơn lượng đàng tuần cùng trọng cây trái điều dùng và đơn cây axit citric 0.3% trước tã lót quá trình công nguội chấm dứt sẽ thu nổi mứt quả điều. sử dụng cách chế biến trên đối cùng đơn hỗn hợp gồm làm thịt quả điều và giết quả chuối năng giết thịt khóm tỷ lệ 1:1 sẽ thâu được sản phẩm mứt hỗn hợp.
Nguon: Kẹo và mứt quả điều
Ở Braxin lắm 5 loại mứt được chế biến trường đoản cú quả điều là: (1) quả hầm dừ trong suốt xirô (doce emcalda), (2) bần tiện đặc nhiều ngần quánh của mứt kín (doce), (3) giết thịt trái đặt nổi nóng đông, tạo thành Hình tròn bi và bao lối bên ngoài (caju cristalizado), (4) trái để nấu và cô khô một phần trong suốt xirô (caju ameixa) và (5) thạch. quả điều khi đưa tiễn về nhà máy cần đặng chế biến thẳng tắp trong suốt khuôn khổ vài ba giờ với xỏ. Ở Braxin cũng hử chế biến loại sản phẩm trái điều tắt chai rất hấp dẫn đặt bán tặng khách khứa du lịch. Cách đánh như sau: thẳng tính nhát cuống trái điều còn nhỏ vứt hột trớt đem cọng vào trong chai xuể quýnh phát triển to ra thành trái điều. nhát quả chín rụng khỏi cành nằm gọn gàng trong chai sẽ đâm ra thêm rượu mía ra đầy chai (Johnson, 1977).