Satyavithi và quýnh sự, 1963 thoả nghiên cứu sản xuất giấm trái điều như sau: nhếch tấm quả điều nồng trên dưới 12 trên dưới B (trường ăn nhập chả đủ hăng lùng yêu cầu có thể pha thêm đường biếu đủ) xuể thanh trùng, để nguội cấy loại nấm men thuần chủng Saccharomyces cervisiae, năng loại men bia vào xít, cho lên men rượu. Đưa thêm vào 0.05% ammonium phosphate đặng tương trợ việc lên men. Lên men giấm phanh thực hiện theo "quá trình chậm" năng theo "quá đệ trình mau".

- Ở "quá đệ chậm" men rượu hay hổ lốn với 1/3 ti tỉ lượng cái giấm (giấm không vô trùng) và đặt yên ổn cho đến buổi tạo vách giấm.

- Ở "quá trình dày" tặng dịch hỉ có men rượu bổ nhào cùng cái giấm phai trải qua đơn cột chứa chấp đầy lõi ngô nhiều bề cao 1.3 - 1.7m. Giấm tạo vào theo cách nè nổi lọc và thanh trùng.

Giấm sinh sản theo các quá đệ trình trên giàu cữ axit trên 5.3% ngang đồng giấm thương mại.

Nguon: Giấm trái điều