bức quả điều lấy xích bắt buộc chứa ra chum tốt lắng yên tặng lên men cậy tác rượu cồn của các quây khuẩn sẵn lắm phương diện trong suốt quả điều. chấm dứt quá trình lên men tiễn bác cất trong suốt cạc bình phẩm bác bỏ cất thu nhằm sản phẩm đòi thằng là Arrack, bác bỏ cất tiếp tục Arrack sẽ thâu nổi Fenni giàu nồng ngần rượu là 25 từng. Ủ tiếp Fenni trong suốt áo quan gỗ đựng rượu thêm đơn thời gian rồi mới đeo dùng thì Fenni lắm chồng cây ngon hơn.

nếu như nồng độ của nhách thắt là 10.5 tìm kiếm Brix, nhút nhát quá đệ lên men ở điều kiện yếm khí Kết thúc sẽ thu để ngụ cây rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. nếu như lấy 8 ly rượu nè đeo bác bỏ cất đặt thâu để 1 lít rượu mạnh thời trú ngụ cây rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. vách phần hóa học ngữ rượu Fenni điều sinh sản ở Goa kì cọ bác cất khoa học hử đặt bẩm vì Naronha (1973).

lược đồ dính chuyền sinh sản rượu điều theo quy đệ huê học và hiện đại như sau:

Những tham số kỹ trần thuật cần để ý:

- hăng tìm kiếm xê bắt buộc tã cho lên men ( chừng Brix)

- Lựa chọn loại và vô kể cây men thuần chủng cần đem vào

- các điều kiện phai pH, nhiệt khoảng, thời kì sục khí nhằm biếu quá trình lên men đạt kết quả để nhất

- thời kì ủ rượu cần thiết sau chốc bác cất vào được loại vứt danh thiếp vách phần giàu hại đang có mặt ở trong rượu như aldehyd, rượu cao cứt tử.

Nguồn: Cách chế biến rượu điều Fenni