dân dã thường bảo: không cái ngu nào giống cái dại nào. Dân sành ăn cũng rỉ tai tương tự: Không miếng ngon nào giống của lạ nào! Khổ! Chưa nếm được, người cứ nôn nao, bần thần ngỡ như... mất hồn. Tại con anh vũ ở tít xa!

“Ăn món vua chúa thèm không bồ?- Mì tiến vua hả?- Bớt giỡn đi cha nội! Vợ chồng con anh vũ. Hả! Hãy đợi đấy!”. Một người bạn dân marketing quán ăn ở quận 7, TP.HCM, mới chu du Tây Nguyên về rủ rê. gặp, hắn lại trở bệnh... than: “Buôn Mê dạo này nắng hạn cháy da, quéo râu, rừng trụi lủi! - Vậy cá mắm lấy đâu ra? - Tận bên Campuchia - Lào!” Trời hỡi! thêm 1 nỗi buồn không tên.

vậy mà, ông “cố vấn” Gút- gồ cứ xum xoe: món ăn đặc sản số một dòng Sesan là loại cá tiến vua. Hỏi lại một số đầu bếp và lái cá độc Tây Nguyên, họ cũng đáp trùng khớp: món ăn đặc sản bản địa đang kiệt dần. Còn những thác nước xứ chùa Tháp, Luang Prabang, nơi dòng Mekong hào sảng đọan lờ ngờ trôi, chổ ầm ào tuôn chảy vẫn còn đấy tương đối nhiều giống cá này. thành ra, ngư dân bản địa có thể bắt gặp con nặng cỡ 12kg, thông thường là cá cái; còn cá đực thì nhỏ nhiều hơn, cỡ: 7 - 8kg/con.

khối lượng cỡ đó, cũng có thể đưa vào hàng khủng đối với nhóm anh vũ sông Đà. mặt kia, xét đến phong cách, riêng cái cái mõm cá ở mỗi nơi cũng đã khác lạ xa lắc. chi tiết, môi trên và dưới cá khu Tây Nguyên-Campuchia - Lào không trề ra đáng kể như cá cùng loại vùng Phú Thọ. Với giống anh vũ đầu vàng, phần môi dưới gần như không trề ra, đầu gù lên trông tựa cá La Hán.
mặc dù vậy, giá của nó thường cao hơn con anh vũ đen khoảng 20 - 30%, theo thời giá. và đối với việc đơn vị ráp nối với các manh mối, để nguồn hàng chạy về tới TP.HCM, lên trên mâm tiệc thông hiểu cũng cả một quy trình. Có lúc, chúng tôi tưởng ngon ăn, ngờ đâu vẫn bị... kẹt xe. Số là, hai Nguyễn Văn Đực rựa ngồi “tống tiễn”, đôi vợ chồng cá quý, nặng cỡ 8 ký thì có vẻ vô... duyên và không hài hòa và hợp lý âm khí và dương khí tí nào. vì vậy, người viết đòi hỏi nên mời thêm vài “bông hoa biết nói” cùng thử dùng, kẻo... phí của trời. Lại thêm trở ngại: “Ôi! Cha mẹ ơi! Con gì mà cái miệng cẩn... hột xoàn - thấy ớn quá vậy! - Quý lắm đó! Em tu chín kiếp mới có duyên gặp nó đó. Nếu sợ, chút nữa em nhắm hi hí hai con mắt, hé miệng ra anh đút cho!”, người bạn được dịp ve vãn.



http://static.thanhnien.com.vn/uploa....jpg?width=500



2. Do phải bám vào những vách đá trơn nhẵn để: hút rong rêu, tìm mồi khoái khẩu; nên phần môi cá có kết cấu đặc biệt hơn các loại cá suối khác. Thoạt trông, phần này khá xấu xa, nhưng khi cắn vào thì không thể cưỡng lại! bởi vì nó chứa được nhiều sụn, giòn rào rạo, ngọt béo đến 108 lời dạy của phật ngơ ngẩn. Còn phần thịt cá, mang phi lê, rồi mang đi nhúng mẻ hoặc nấu riêu với mớ rau: thì là + vài khoanh khế hườm tạc hình ngôi sao sáng lóng lánh... dùng kèm bún tươi. Căng bụng vẫn thòm thèm! tổng thể là, phần da cá nở bung ra, giòn sừn sựt. thịt cá dẻo ngọt, beo beo - ngon quên thôi!

Tàn tiệc, phái nữ kích thích với đầu cá ban nãy lại đung đưa mắt huyền, căn dặn chủ gia: “Lần sau, có cá lạ nhớ rủ em!”

Dồn thêm tin buồn phút 89! biết đến, đầu mùa mưa sắp tới đây, cũng chính là mùa hạn của đám anh vũ nái (chửa). hiện nay, chúng sẽ tung mình vượt thác, phóng lên nguồn đẻ trứng. Nếu trời mưa vừa vừa, vài ba hôm rồi ngưng thì cánh lái cá “nhà giàu”, ăn hàng từ Campuchia - Lào sẽ hốt bạc. hàng ngày, họ có thể thu vô vài tạ cá. Hoặc mưa xối xả, miên man, nước trên nguồn sẽ đổ ầm ầm, cá khó bề vượt thác, để quật mình đẻ trứng - duy trì giống nòi. Đường nào cũng bất lợi, cho loại cá “lá ngọc cành vàng” vừa kể!