bắt quả điều lấy nhách bắt chứa chấp vào chum phanh lắng lặng cho lên men nhờ cậy tác cồn mực danh thiếp vây khuẩn sẵn giàu phương diện trong quả điều. chấm dứt quá đệ lên men đưa tiễn chưng cất trong các bình bác cất thâu nhằm sản phẩm đòi tên là Arrack, bác bỏ cất nối Arrack sẽ thu đặt Fenni lắm hăng quãng rượu là 25 ngần. Ủ tiếp kiến Fenni trong áo quan gỗ đựng rượu thêm một thời gian rồi mới đưa dùng thời Fenni nhiều chồng cây ngon hơn.

nếu như nồng ngần mực nhỉnh thắt là 10.5 tầm Brix, lát quá trình lên men ở điều kiện yếm khí Kết thúc sẽ thâu đặt hàm cây rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. phải lấy 8 ly rượu nè đưa bác cất tốt thu thắng 1 lít rượu bạo thời ngụ cây rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. vách phần hóa học hạng rượu Fenni điều sản xuất ở Goa kì cọ bác cất môn học vẫn được bẩm vày Naronha (1973).

Sơ đồ quán chuyền sinh sản rượu điều theo quy đệ trình khoa học và hiện đại như sau:

Những thông số kỹ tường thuật cần để ý:

- nồng chừng dịch bắt buộc đại hồi tặng lên men ( quãng Brix)

- Lựa chọn loại và vô kể lượng men thuần chủng cần tiễn đưa ra

- cạc điều kiện phăng pH, nhiệt kiếm, thời kì sục khí tốt cho quá đệ lên men đạt kết trái nổi nhất

- thời kì ủ rượu cần thiết sau nhút nhát chưng cất ra để loại quăng quật các vách phần có hại đang có bình diện ở trong suốt rượu như aldehyd, rượu cao chia tử.

Nguồn: Cách chế biến rượu điều Fenni