1. Mì sủi cảo Hà Tôn Quyền

con đường nhỏ Hà Tôn Quyền trong Chợ Lớn có nhẽ đã định danh với món mì sủi cảo tôm sẽ là thích hợp nhất ở thành phố sài gòn. Từ đầu giờ chiều trở đi, đoạn đường này trở nên rộn rịch quái đản bởi đông đảo quang khách ra vào chỉ để tìm ăn món sủi cảo này.



http://static.thanhnien.com.vn/uploa....jpg?width=500



Nếu bạn gọi "thập cẩm" thì sẽ nhận ngay một tô tuy nhỏ nhưng thành phần rất đa dạng bao hàm mì, nhiều viên sủi cảo nhân tôm, cá viên, mực, da heo và rau cải. nước lèo trong veo, loáng một lớp mỡ mỏng, độ ngọt lịm. Món sủi cảo có thể ăn khô hoặc ăn nước, hoặc chiên giòn lên chấm kèm tương và sa tế rất hay.



http://static.thanhnien.com.vn/uploa....jpg?width=500



Sủi cảo có vỏ là bột mì, trong là nhân thịt với tôm. Theo nhiều tư liệu thì sủi cảo là món biến thể của mằn thắn. mì thánh thường bác ái thịt, rau bắp cải, hành lá nhưng vằn thắn bác ái tôm mệnh danh sủi cảo. Sủi cảo luộc tới đâu bán tới đó vì sẽ không bị bị dính với nhau.

Sủi cảo cùng 1 họ với vằn thánh mà trong Nam hay gọi trại đi là "hoành thánh". tên thường gọi này xuất phát từ âm Quảng Châu Trung Quốc của chữ "vân thốn", cũng tức là "nuốt mây" (do giao diện của miếng hoành thánh chăng?). Còn tên thường gọi "sủi cảo" chỉ loại hoành thánh nhân tôm thì xuất phát từ gọi "thủy giáo".

Nhiều người thường gọi tô sủi cảo ăn cho đã, nếu ngán thì cũng có thể gọi mì sủi cảo để giảm sút lượng tôm thịt. Cọng mì nơi đây có 2 loại: cọng tròn và cọng to - dẹt theo kiểu sẵn người Tiều.

dù là tới vài chục quán, nhưng theo các người sành ăn thì nên đến quán sủi cảo Thiên Thiên (hẻm 191 Hà Tôn Quyền) hoặc sủi cảo Ngọc Ý (187 Hà Tôn Quyền) là những quán lâu lăm nhất ở đây với thâm niên gần 40 năm trong nghề.

Địa chỉ: hẻm 191 Hà Tôn Quyền, phường 04, Q11
khai trương: từ 1h30 chiều đến 12h30 khuya
giá cả: Sủi cảo (35.000đ/tô thường, 38.000đ/tô thập cẩm), sủi cảo chiên (35.000đ/dĩa)



2. Mì chỉ cá Cao Văn Lầu

Suốt mấy chục năm vừa qua, trên một đoạn đường nhỏ yên tĩnh bên quận 06 vẫn tồn tại một xe mì chỉ cá với hương vị lạ đời, có thể coi là độc nhất ở sài thành.

Xe mì chỉ cá này thuộc hàng có "thâm niên" ở đất thành phố sài gòn, vì theo lời chủ quán - vốn dĩ là phụ việc cho đời chủ trước và được truyền nghề lại, thì người khai hiện ra quán này đã có ngót nghét 60 năm trong ngành. Đến đời anh cũng thêm cách tập thể dục dành cho bà bầu vài chục năm nữa.

"Mì chỉ" - ngay tên gọi làm ra ra bao câu hỏi rồi. Vì mẫu mã thì rưa rứa cọng mì thật, nhưng rõ rệt nó không làm từ bột mì giống như các loại mì khác mà là từ bột gạo. tình huống này cũng như với mì Quảng, vốn cũng mang họ "mì" nhưng làm từ bột gạo.

yêu cầu mì chỉ cá cũng có thể coi là "độc nhất vô nhị" ở TP sài thành. Vì dù trụng qua nước nấu sôi, cọng mì vốn phong thanh vẫn không bị bở mà hoàn toàn trái ngược cuộn chặt sát vào nhau như 1 cuộn chỉ may white color vậy. Có Cảm Xúc khi gắp đũa mì lên, có thể nuốt vào luôn mà chẳng cần phải nhai.

Mì chỉ cá nấu với cá gộc, một con cá biển tương đối không nặng mùi. thành thử khi lấn vào cảm thấy rất rõ nét vị thơm của miếng cá hòa quyện cùng với nước lèo. Ăn món này đúng kiểu phải nêm cùng với nước tương và một chút dấm đỏ, tương tự cho ớt sa tế ra dĩa để chấm kèm. Khi đó các bạn sẽ cảm thấy rõ ràng hơn vị ngọt nhạt trong mỗi một khoanh cá.

Cháo cá ở đây cũng tương đối ngon. Cháo nấu theo kiểu sẵn Tiều nên không sệt như chơi thấy. điểm nổi bật của món cháo so với tô mì chỉ cá là có đáp ứng thêm lòng và mụn nhọt tương đối ngon. Và vững chắc bạn cần phải chấm kèm sa tế để cảm thấy đầy đủ mùi vị. Tô cháo cá này cũng phảng phất cách làm cháo "Sua ga Hai" ("núi và biển") thông thường trong số đông người Tiều: tô cháo được chia thành 2 phần chơ vơ - "núi" là phần gạo nở nằm phía trên, còn "biển" là phần nước phía dưới, nằm tách riêng chứ không hề cho trộn đều vào với nhau.

shop: 243 Cao Văn Lầu, phường 03, quận 06
bắt đầu: 5h chiều đến 12h khuya
giá cả: Mì chỉ cá (32.000đ/tô), Cháo cá - lòng, trứng (32.000đ/tô)