Xin chào bạn tamtinh434 !
Nếu không xây dựng quán kiên cố thì không nhất thiết phải chờ hoàn tất thủ tục chuyển mục đích sử dụng. Nhưng cũng phải xin phép chính quyền địa phương.
Ngoài bạn phải đảm báo các yêu cầu sau:

- Cơ sở hoạt động kinh doanh ăn, uống bình dân phải có giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh ngành nghề ăn, uống.
- Về địa điểm kinh doanh:

1- Đúng địa điểm được cấp có thẩm quyền quy định trong Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.

2- Xa khu vệ sinh công cộng, bãi chứa rác thải, xa nơi sản xuất có thải nhiều bụi, chất độc hại dễ lây nhiễm bệnh, nơi bị đọng nước và các chất ô nhiễm khác. Cơ sở ăn, uống bình dân trong chợ phải được bố trí thành khu vực riêng, đảm bảo các điều kiện về vệ sinh, môi trường, nước sạch và xử lý rác thải.

3- Nghiêm cấm sử dụng vỉa hè, lòng đường và những nơi công cộng để kinh doanh ăn, uống trái phép.
Chúc bạn may mắn.