Tôi xin góp ý như sau :
Vấn đề hiện nay là chủ nợ, với sự đồng ý của con nợ, đã xoá giao dịch vay nợ 80 triệu với lãi suất thoả thuận là 9%/tháng và đã xác lập giao dịch mới rằng nguoidaukho vay của họ 200 triệu, tới hạn trả mà người vay không có tiền trả thì họ khởi kiện ra Toà để đòi 200 triệu này. Từ đó, có 2 khả năng :

1- Nếu nguoidaukho có chứng cứ chứng minh rằng trong 200 triệu này chỉ có 80 triệu là nợ gốc, còn lại là lãi 9% bị cộng dồn theo kiểu luỹ kế, thì mới được Toà xem xét để có thể tuyên chỉ phải trả 80 triệu vốn gốc cộng với lãi suất theo qui định tại điều 476 BLDS.

2- Nếu Nguoidaukho không có chứng cứ gì để chứng minh như ở phần 1 tôi đã nêu thì dù Toà có "linh cảm" rằng nguoidaukho trình bày đúng vẫn phải tuyên nguoidaukho trả 200 triệu, bởi chủ nợ có chứng cứ là giấy vay nợ với đầy đủ chữ ký nhận nợ, trong khi nguoidaukho chỉ nói suông, không chứng cứ.

Qua nội dung phân tích như trên và qua nội dung trình bày của nguoidaukho cho thấy bên cho vay tỏ ra khá chuyên nghiệp, họ biết xoá chứng cứ cũ và tạo chứng cứ mới. Việc của nguoidaukho hiện giờ là phải thu thập chứng cứ để chứng minh như ở phần 1 tôi đã nói. Bạn nên nghiên cứu kỹ qui định của Pháp luật tại điều 82 ( nguồn chứng cứ ) và điều 83 ( xác định chứng cứ ) của Bộ luật tố tụng dân sự để có thể thu thập hoặc tạo chứng cứ cho mình. Trân trọng.