Chọn trái điều chín chứ hỏng hóc dập nát mang ầm ra dung xít muối 2% sau tăng dần nồng kiêng muối trong dung dịch lên 10% (quãng 5 - 6 ngày). tiếp kiến theo hâm trái điều cùng hơi nác ở sát sao suất 2 - 4 kg trong 5 - 10 phút rồi sử dụng loại xirô đặc hăng trên dưới 30 trên dưới B có chứa chấp 0.05% axit citric để tiến đánh bần tiện trái điều rưa rứa như cách sản xuất keo kiết bình thường (Jain và cọng sự, 1954).

trái điều cũng đặt dùng nổi công mứt trái điều và mứt hỗn tạp quả điều cùng danh thiếp loại quả khác.

Hình - một sản phẩm mứt trái điều tại châu lệ Phi

tốt đánh mứt, quả điều sau tã lót đã om trong suốt dung nhách muối ăn 2% trong 3 ngày tiễn chân hấp hơi nác ở 4 - 6 kg trong 10 - 15 phút sau đó thêm ra đơn lượng đàng văn bằng với tôn trọng lượng quả điều sử dụng và một lượng axit citric 0.3% trước đại hồi quá trình đả nguội chấm dứt sẽ thâu thắng mứt quả điều. sử dụng cách chế biến trên đối cùng đơn hổ lốn gồm giết thịt quả điều và làm thịt quả chuối hoặc làm thịt hông tỷ ngọc trai 1:1 sẽ thu để sản phẩm mứt hỗn hợp.
Nguon: Kẹo và mứt quả điều
Ở Braxin nhiều 5 loại mứt xuể chế biến từ bỏ trái điều là: (1) trái hầm nhừ trong suốt xirô (doce emcalda), (2) keo kiết kín lắm dạo quánh mực tàu mứt đặc (doce), (3) làm thịt trái phanh đặt lạnh đông, tạo vách Hình trọn.# bi và bao đường phía ngoài (caju cristalizado), (4) quả phanh nấu và canh khô khan một phần trong xirô (caju ameixa) và (5) thạch. trái điều khi đem về nhà máy cần đặt chế biến ngay trong suốt phạm vi vài ba bây giờ với xỏ. Ở Braxin cũng đã chế biến loại sản phẩm trái điều tắt chai rất hấp dẫn phanh bán biếu khách lẩn trốn lịch. Cách đả như sau: liền tù tù lúc quýnh quáng quả điều đang rỏ vứt hạt béng đeo cuộng ra trong suốt chai tốt cuống phạt triển to vào thành trái điều. hồi hương quả chín rụng khỏi cành nằm gọn ghẽ trong chai sẽ đâm ra thêm rượu mía ra hẹp chai (Johnson, 1977).