món ăn ngon từ cá mặt thỏ làm say đắm du khách
 

Giới doanh nhân có cách gọi khác nó là cá mặt thỏ hay cái thương hiệu mỹ miều hơn: nàng tiên cá!Có mấy nàng tiên cá?Trước đây, nhiều Chuyên Viên từng dự đoán: bò biển (đu - gông, cá cúi…) là nàng tiên cá trong truyền thuyết thần thoại. “Các nàng tiên cá thường nổi trên bề mặt biển và hát cho nhiều người và các vị thần linh nghe.



Giọng hát của họ khiến cho các thủy thủ gặp nạn nhưng cũng đều có khi những cơn sóng mang giọng hát của họ đến các con tàu để dự báo về những chế độ thời tiết xấu sắp diễn ra.” , theo tự điển mở Wikipedia.thỉnh thoảng, các chuyên gia tìm hiểu vẫn bắt gặp vé máy bay tphcm đi NewYork[b] loài động vật có vú hiếm có này, trở lại một số hải phận: Côn Đảo và Phú Quốc của việt nam.Nhưng, đây không hẳn giống hải ngưu ưa ăn tảo biển.Cũng không rõ nó có hát được hoặc hát hay đến cỡ nào trong dịp giao hợp hay là không nữa, vì chưa thấy ai học hỏi. Chỉ thấy, gương mặt và ánh mắt nó nửa giống thỏ nửa giống… cá nóc. Riêng phần gần đuôi, khá giống cá mú. Những sớ thịt trắng ngà, săn chắc theo hướng dọc, quyến rũ gấp bội so với phần thịt cá mú, lúc chín.


Không hẳn cá lạ.Chính kỹ sư hải sản Trần Văn Nhuần, gốc Nha Trang, hơn 10 năm đề nghị trong lĩnh vực thu mua - tạo ra thủy sản xuất khẩu sang châu Âu - Mỹ, còn phải ồ lên quá bất ngờ về loài cá có giai thoại lộng lẫy vừa kể. Chỉ riêng giá bộ da của chính nó, đã lên tới mức 2.000 USD/kg, tại huyện đảo Lý Sơn, Quảng Ngãi - dùng để chỉ tự tiêu trong sức khỏe - nghe nói thế.Không hiền hòa như bò biển, giống cá này rất hung tợn, lại có bộ răng nanh sắc khỏe. “Do vậy, cá phá lưỡi rất dữ mà ngư dân vẫn khoái gặp nó vì đó là lộc biển!”, Trần Văn Hùng, một lái buôn lớn về cá này, “ăn” hàng từ ngư trường Tỉnh Bình Định cho biết.Mất gần một phần hai tiếng tích lũy lên tiếng, tìm kiếm, so sánh hình ảnh, anh Nhuần cam đoan chắc nịch: “Là cá nóc mú!”.



Nếu đúng vậy thì khứa cá lạ, đang “hot” có bốc khói tưng bừng, hấp dẫn cách mấy trước mặt, cũng trở nên nguội lạnh với nhiều người cẩn trọng.Song bạn đừng vội tuột khí thế. “Dân biển Nha Trang, vẫn quen xẻ mấy con: nóc nhím, nóc mú làm khô. Có quán còn chuyên bán các món cá nóc tươi, cũng từ 2 loại này, vài chục năm nay nhưng vẫn chưa nghe sự cố… rụng rời nào xảy ra.”, Nhuần cười lớn bổ sung.dù rằng, “năm khi mười họa” vẫn đang còn một vài ngư gia miền trung bộ “đi mãi không về”, vì “tổ trác” - trúng độc cá nóc; đôi khi các báo đài vẫn đưa thông tin.

Tiên hay phù thủy?được hiểu dung lượng độc tố Tetradotoxin (TTX) gây chết người trong cá nóc thường hội tụ nhiều ở những phòng ban: trứng, gan, mật . “Riêng ở hai loài Arothron stellatus và Arothron hispidus có hàm lượng độc tính tương đối cao ở da.”, lược trích từ: “tò mò độc tố trong một số trong những loài cá Nóc độc ở biển Việt Nam” của Nguyễn Hữu Hoàng, Phòng NCCN Sau Thu Hoạch - Viện tò mò thủy sản.Song, bạn cũng đừng vội lúng túng. “Tuy nhiên, Chưa hẳn loại cá nóc nào thì cũng độc. độc tố trong những con cá nóc nổi trội, ở những phòng ban khác biệt thì sẽ xuất hiện dung lượng dị thường. hàm lượng độc tố trong thân thể còn thay đổi theo mùa, vị trí địa lý và thời đoạn trở nên tân tiến của cá thể.”, lược trích từ bài “một vài công bố chủ chốt về cá nóc biển Việt Nam” của Nguyễn Hoài Nam + Đặng Văn Thi. vì vậy, cá nóc hòm (bò hòm, bò giáp) được xếp vào loại nóc… hiền, nhiều quang khách yêu dấu. Và giá sỉ, giao tận bếp các nhà ở TP.HCM, chao đảo từ 300.000 - 700.000 đồng/kg, cỡ trên 2kg/con, hàng còn lúc lắc.


tuy vậy, người Nhật vẫn hái ra tiền từ các món cá nóc. Một dĩa sashimi (gỏi tái) phần thịt cá… ngay ngáy đến toát các giọt mồ hôi trán này, chứa không quá 10 miếng bé tẹo, biểu đạt đẹp tươi, có giá khoảng 200 USD, tại nhà hàng quán ăn chuẩn 3 sao Michelin, ở xứ Hoa Anh Đào. Chưa kể, họ còn xuất đi cá sản phẩm sang Mỹ, với cái giá không thể rẻ.Vì sao họ hoàn thành được chuyện tưởng chừng như chẳng thể này? thầy thuốc Nguyễn Thị Kim Hưng, nguyên chủ tịch trung khu đủ chất TP.HCM, từng du học ở Nhật, rất ưa thích kể lại. Phải mất ít nhất từ 4 - 7 năm đào tạo khe khắt, họ mới đã tạo ra lò một lứa đầu bếp có bằng chế tạo cá nóc. không thể nhanh hơn đối với quãng thời gian đào tạo một bậc đại học ở nước ta. Và dĩ nhiên, những vị đầu bếp hành nghề “làm xiếc với tử thần” kia, có khả năng sẽ bị rút bằng và trọn vẹn chịu trách nhiệm trước vẻ ngoài, nếu như không may xảy ra sự nguy cơ tiềm ẩn đến tính mạng, cho bất kỳ một quang khách nào. Bởi vậy, lượng đầu bếp đủ chuẩn và tự tin hành nghề múa dao từ… “địa ngục”, ở núi sông có lễ hội cá nóc thật tưng bừng, chỉ đếm trên đầu ngón tay.Trở lại cơn lốc “cá nàng tiên” tại các hàng quán sang thành phố sài gòn. Cũng có 1 vài quán ăn chuyên thủy hải sản lớn, đăng lên YouTube Ảnh Hotgirl ngư khác con nóc mú: phần mình đến đuôi dẹp dần mà vẫn có 3 răng nanh ở miệng.


tuy nhiên, người quen biết còn lại vẫn buôn bán nàng tiên cá vừa kể, nguồn hàng cơ bản từ biển miền trung bộ. Cá vật liệu và được lột sạch da, bỏ phần phía trong ruột và cấp đông coi ngó, cỡ từ khoảng gần 3 ký đến 8 ký/con. Giá làng nhàng tại bàn khoảng 500.000 đồng/kg, cho 2 - 3 món: nướng muối ớt, hấp Hồng Kong, lúc lắc hoặc đút lò. cũng đều có nơi bán nguyên con, cho nhóm khách từ 6 người trở lên trên, chứ không cần bán buôn. Bởi họ cho rằng, thủy sản cấp đông chỉ xả đá một đợt mới giữ độ tươi ngon nhất - cũng có thể. khi đó, khúc đầu cá phù hợp với những món: nấu riêu, lẩu ngót…Người viết từng nếm thử 3 món khô, ở 2 nhà hàng lớn chỗ Q.3 (Làng Nướng miền nam) và Q.11 (Hoa Biển), TP.HCM. Phải xác nhận, thịt “tiên” nặng mùi vị tựa như đùi ếch đồng hay ức gà đi dạo. Và nổi bật, vị ngọt thanh đậm, thon gọn còn tồn tại phần nhỉnh hơn.Vậy, nếu quý bạn đọc nào còn dám tò mò yêu cầu, cứ chọn mặt… quán ăn thật uy tín mà gửi tiền!