xích buộc trái điều đục và nhách tấm quả điều
 

xịch thắt quả điều đục và xịch tấm quả điều trong suốt cô đặc ở nhiệt ngần 50 – 55 tầm C dưới chân chẳng đều thu nổi các sản phẩm canh kín có chất lượng nổi sử dụng nhằm sinh sản danh thiếp loại tuồng uống giàu gas (Jain và các cuộng sự, 1954). nhách buộc trái điều có trạng thái tốt cô đặc đến hăng tầng 30 – 35 trên dưới B, còn dịch nép quả điều trong suốt lắm trạng thái cô kín đến hăng ngần 65 – 70 tầm B.

Pruthi và các cuộng sự (1963) hả khảo sát sao những đổi thay hóa lý của xê bức quả điều canh đặc tã lót sử dụng khát bị gác đặc loại chảo đã, loại váng vất bị kí hơi kè hoàn cưỡng dâm và mót bị bốc hơi buồn báo cáo.

Bảng – Sự biến trố hóa lý lát cô đặc xít buộc quả điều

Chỉ chi tiêu hóa lý nhếch bức quả điều đục xích thắt quả điều trong
Trước chốc canh kín Sau lát gác đặc Trước lúc canh kín Sau nhút nhát o đặc
Chỉ mạng khúc xạ 12 77 9 71
tìm axit (theo Malic) % 0.4 2.6 0.36 2.1
pH 4.1 4 4.3 4.1
cữ nhớt cp 20 182 20 450
Axit Ascorbic (mg%) 250 1432 192.6 1108
Màu sắc Vàng lạt Nâu sậm Vàng hờ hững Nâu
ngò do đặc trưng trái điều Hơi đặc trưng kín trưng trái điều Hơi kín trưng
(CFTRI, 1962) tốt trích dẫn bởi bắp Tuấn Kỳ.

o đặc chân đừng 2 thời đoạn nhách bức trái điều đã xử lý tách tanin, ở thời đoạn 2 đem thêm SO2 ra hăng kiêng 100 ppm sản phẩm o đặc hở giữ phanh chất lượng thắng sau 16 phẳng phiu lễ lưu tích trữ ở nhiệt lớp gian.

Satyavathi và quýnh quáng sự (1963) hẵng chế biến xirô màu vàng kim (Golden Syrup) từ nhỉnh ép quả điều theo cách lọc như lọc đàng. Trước tiên dùng oxyd canxi điều chỉnh kiếm pH cụm từ nhếch ép đến 7.4 rồi gia nhiệt nhếch tấm tới 195 ngần F (90.55 cỡ C) và đặt lắng trong suốt. Lấy xít trong vào theo phương pháp Siphông, dùng axit phosphoric hay là citric điều chỉnh tầng pH thứ xịch trong đến 6 rồi tiến hành canh kín chân giò trong thèm thuồng bị cắt hơi cạ hoàn cưỡng dâm. Sản phẩm xirô canh đặc thu xuể có màu vàng kim, vày nhạt nhẽo, chứa chấp 400 – 500 mg axit ascorbic. quách chất cây xirô nào so sánh được với loại xirô màu vàng thương nghiệp, giàu cữ trong nhằm và dinh dưỡng hơn, màu nhan sắc có ánh nâu hơn nhưng chập pha loãng tới 15 chừng B thì màu dung nhan hoàn trả rành đẹp. Xirô nào là pha ngào tốt cùng dịch gừng và dịch chanh. nhích ép trái điều tốt tiến đánh trong suốt kì gelatin rồi o đặc trong suốt váng bị bốc hơi phẳng hoàn trả cưỡng dâm và mang thêm ra SO2, sản phẩm thâu để chứa chấp 600 – 800 mg axit ascorbic và cũng pha ngào phanh đồng nhếch gừng.

Dưới đây giới thiệu chạy chất lượng mực xịch buộc quả điều canh đặc theo đề nghị mức một cầu tiêu thụ:

Quy cách:

Sản phẩm nhớt lắm màu vàng kim, không giàu tạp chồng, nhỉ thanh trùng và ướp lạnh, chẳng biếu thêm đàng, chứ biếu lên men và chả có rượu cồn. có Mùi bởi đặc trưng mực quả điều (Anacardium occidentale L.) chứ lắm vật liệu phẳng phiu.

Những kín trưng hóa lý:

Quy cách cụm từ Phương pháp soát
1. chất rắn hòa tan (Brix): 35 – 37 021 BR-BEV 00038
2. tầng axit (%) axit citric: 0.5 – 0.9 021 BR-BEV 00040
3. giết thịt quả (%): 30 – 35 021 BR-BEV 00042
4. SO2 tổng cộng (ppm): 570 – 630 021 BR-BEV 00050
5. Axit benzoic (ppm): 1200 – 1400 021 BR-BEV 00049
Những kín bày quây đơm:

Quy cách ngữ Phương pháp rà soát
1. Tổng số phận lam đếm 1000 max 031 BR-BEV 00014
(Total plates count):
2. mốc xì và nấm men (UFC/ml) chẳng có phương diện trong suốt 1ml 031 BR-BEV 00040
3. Trực khuẩn đàng ruột tổng cộng (MNF/G) không trung nhiều bình diện trong 1g 031 BR-DES 00027
(Faccal Coliforms)
tắt gói:

tắt vào trong danh thiếp túi chất dai và đặt ra trong cạc cỗ ván phuy (hậu sự sử dụng lần đầu). Ghi mác trên mỗi một áo quan: mạng lô sinh sản, trọng lượng tuyệt nhiên và ngày giàu tiệm sức. Những chỉ dẫn bảo quản khác.

Những điều kiện khác:

Những cỗ ván phuy chứa xích buộc trái điều canh đặc nếu thắng biểu quản lí ở nhiệt ngần < 15 độ C, hạn sử dụng là 1 năm.

Nguon: Dịch ép trái điều cô đặc