vemaybaygiare23
23-12-2016, 07:35 AM
không chỉ là nấu được với cua, rau đay còn cũng có thể chế biến được thành nhiều món canh nổi bật.
1. Canh cua rau đay
Nguyên liệu:
- Cua đồng.
- Rau đay và rau mùng tơi.
- Mướp hương
- phụ gia: Muối, dầu chiên, nước mắm nam ngư, bột ngọt.
Cách làm:
Bước 1: Cua tách bỏ mai, rửa sạch. Phần gạch ở mai cua, lấy chiếc tăm khều để ra riêng bát. Cho cua vào băm nhuyễn. Khi xay nhớ cho ít muối bột vào xay cùng. đó là bí quyết phương pháp làm món canh cua rau đay ngon mặn mòi và gạch cua chắc thêm.
Bước 2: Lọc cua lấy nước rồi cho vào nồi đun. Khi đun nhớ canh trừng vì canh cua nấu rất dễ dẫn đến trào. Khi đun thấy sôi là phải vặn nhỏ lửa tức khắc, còn nếu không có khả năng sẽ bị trào mất gạch cua, chi tiết ngon nhất của nồi canh. Nêm gia vị ăn vừa miệng.
Bước 3: Rau rửa cho sạch, cắt từng miếng nhỏ sợi, mướp thái từng lát miếng vừa ăn. Với rau đay thì sau này rửa cho sạch hãy vò nhẹ để khi ăn không bị rát mồm.
Bước 4: Khi canh sôi, bạn dùng đũa khẽ khua phần gạch cua qua 1 bên rồi bỏ rau vào, đun cho đến khi sôi lại là được. đổ canh cua ra khay và đề xuất cùng theo với món cà pháo muối chua cực hấp dẫn và không trở nên ngán.
http://media.ngoisao.vn/resize_580/news/2016/11/24/rau-day-nau-voi-gi-ngon-1-ngoisao.vn-w500-h362.jpgMón canh cua rau đay khi nướng xong.
2. Canh rau đay nấu với mướp
Nguyên liệu:
- Xương lợn.
- Rau đay.
- Hành khô.
- Mỡ.
- Rau mùng tơi.
- Mướp.
- Gừng 1 củ nhỏ.
- nước mắm nam ngư, muối, mì chính toàn vẹn.
phương pháp làm:
Bước 1: mùng tơi, rau đay nhặt rửa cho sạch, để cho khô ráo, cắt nhỏ. Mướp gọt vỏ, rửa sạch, bổ làm đôi, thái vát. Hành bóc vỏ nướng chín, gừng rửa sạch thái từng lát.
Bước 2: Xương lợn làm sạch, chặt miếng cho vào trong nồi nước đun kỹ cùng với hành nướng và gừng khoảng 1 tiếng. Tiếp đến lọc kỹ lấy nước trong.
Bước 3: Bắc nồi nước lên trên bếp, hâm sôi, cho nước mắm nam ngư, muối, bột ngọt vừa vị. Cho mồng tơi, rau đay, mướp vào đun sôi. Nêm lại cho vừa ăn. Bắc xuống ăn với cà muối và cơm.
Mách nhỏ: Nếu không có nhiều thời hạn các bạn hãy cho xương vào trong nồi hầm ninh sẵn lấy nước rồi để tủ lạnh và nấu canh nhé coi sóc nước hầm xương không nên để quá 24 giờ sẽ không ngon và dễ bị hỏng.
3. Canh rau đay nấu riêu tôm
vật liệu:
- Đầu tôm: 15 đầu tôm.
- Mướp: 2 quả.
- Rau đay: 1 bó.
- phụ gia.
phương pháp làm:
Bước 1: Mướp, rau đay rửa sạch chặt miếng vừa ăn.
Bước 2: Đầu tôm rửa sạch sẽ cho vô máy xay sinh tố, yêu quái băm nát, lọc qua rây.
Bước 3: cho nước tôm sau khi lọc vào trong nồi đặt lên trên bếp nêm phụ gia, quấy đều cho lên gạch tôm.
Bước 4: Cho mướp và rau vào nấu trong 5 phút rồi tắt bếp, cho canh rau đay nấu riêu tôm ra bát.
4. Canh cá rô nấu rau đay
chất liệu:
- 2 loài cá rô.
- 150 g rau đay.
- 1 quả mướp hương.
- Hành tím.
- nước mắm.
- hạt nêm.
- Tiêu.
phương pháp làm:
Bước 1: Cá rô đồng làm sạch, loại bỏ ruột rồi khứa dọc 2 bên sống lưng của cá. Tiếp đến, ướp cá cùng theo với 1/2 muỗng cà phê gia vị hạt nêm, 1 thìa nước mắm và 1/2 muỗng hạt tiêu xay trong tầm 20 phút cho cá thấm đều phụ gia.
Bước 2: Rau đay nhặt và rửa sạch sẽ, cắt từng miếng nhỏ. Mướp hương bỏ vỏ, cắt miếng xéo. Hành tím bóc vỏ và băm nhỏ.
Bước 3: chiên thơm hành tím trong dầu ăn nóng rồi bỏ cá vào xào sơ sơ Tiếp nối cho 1,5 lít nước vào trong nồi luộc cá chín. Khi cá chín vớt cá ra tách lấy thịt cá để riêng ra.
Bước 4: Nêm vào nồi nước đã dùng luộc cá 1 thìa nhỏ hạt nêm agi ngon, 1/3 thìa mì chính và 1 thìa hạt nêm agi ngon. kế tiếp Kinh Vu Lan Bồn (Báo Hiếu Cha Mẹ ) - Thầy Thích Trí Thoát (https://www.youtube.com/watch?v=_ulhCsrjCB4) cho rau đay thái nhỏ vào đun chín, thêm thịt cá vào và rốt cục cho mướp hương vào trong nồi canh khuấy nhẹ. Nêm nếm lại phụ gia cho vừa miệng và tắt lửa rồi nhắc xuống.
5. Canh ray đay nấu tôm để khô
Nguyên liệu:
- Mướp hương: 1 quả.
- Rau đay: 1 mớ.
- tôm phơi khô: 100 g.
- Hành khô: 1 củ.
- dầu ăn.
- gia vị: mì chính, hạt nêm agi ngon, nước mắm nam ngư.
Cách làm:
Bước 1: Mướp cạo vỏ, bổ đôi, thái thành từng miếng vừa miệng (cạo vỏ ăn sẽ giòn hơn là gọt). Rau đay nhặt rửa cho sạch, cắt từng miếng nhỏ.
Bước 2: tôm để khô ngâm qua chén nước ấm khoảng nửa giờ cho nở rồi rửa lại cho sạch đẹp, vắt hết nước, cho vào cối giã dập.
Bước 3: Hành khô làm cho dập, băm nhỏ. chiên thơm hành khô, cho tôm vào nấu cùng, cho khoảng 1 lít nước, đun sôi, hạ nhỏ lửa nấu thêm một lúc cho tôm ra vị ngọt.
Bước 4: Nêm 2/3 thìa gia vị hạt nêm, 1/2 thìa mì chính, 1 thìa coffe nước mắm. tiếp nối đung nóng trở lại, thả mướp, Sau đó thả tiếp rau đay vào, đung nóng, nêm lại phụ gia vừa miệng.
1. Canh cua rau đay
Nguyên liệu:
- Cua đồng.
- Rau đay và rau mùng tơi.
- Mướp hương
- phụ gia: Muối, dầu chiên, nước mắm nam ngư, bột ngọt.
Cách làm:
Bước 1: Cua tách bỏ mai, rửa sạch. Phần gạch ở mai cua, lấy chiếc tăm khều để ra riêng bát. Cho cua vào băm nhuyễn. Khi xay nhớ cho ít muối bột vào xay cùng. đó là bí quyết phương pháp làm món canh cua rau đay ngon mặn mòi và gạch cua chắc thêm.
Bước 2: Lọc cua lấy nước rồi cho vào nồi đun. Khi đun nhớ canh trừng vì canh cua nấu rất dễ dẫn đến trào. Khi đun thấy sôi là phải vặn nhỏ lửa tức khắc, còn nếu không có khả năng sẽ bị trào mất gạch cua, chi tiết ngon nhất của nồi canh. Nêm gia vị ăn vừa miệng.
Bước 3: Rau rửa cho sạch, cắt từng miếng nhỏ sợi, mướp thái từng lát miếng vừa ăn. Với rau đay thì sau này rửa cho sạch hãy vò nhẹ để khi ăn không bị rát mồm.
Bước 4: Khi canh sôi, bạn dùng đũa khẽ khua phần gạch cua qua 1 bên rồi bỏ rau vào, đun cho đến khi sôi lại là được. đổ canh cua ra khay và đề xuất cùng theo với món cà pháo muối chua cực hấp dẫn và không trở nên ngán.
http://media.ngoisao.vn/resize_580/news/2016/11/24/rau-day-nau-voi-gi-ngon-1-ngoisao.vn-w500-h362.jpgMón canh cua rau đay khi nướng xong.
2. Canh rau đay nấu với mướp
Nguyên liệu:
- Xương lợn.
- Rau đay.
- Hành khô.
- Mỡ.
- Rau mùng tơi.
- Mướp.
- Gừng 1 củ nhỏ.
- nước mắm nam ngư, muối, mì chính toàn vẹn.
phương pháp làm:
Bước 1: mùng tơi, rau đay nhặt rửa cho sạch, để cho khô ráo, cắt nhỏ. Mướp gọt vỏ, rửa sạch, bổ làm đôi, thái vát. Hành bóc vỏ nướng chín, gừng rửa sạch thái từng lát.
Bước 2: Xương lợn làm sạch, chặt miếng cho vào trong nồi nước đun kỹ cùng với hành nướng và gừng khoảng 1 tiếng. Tiếp đến lọc kỹ lấy nước trong.
Bước 3: Bắc nồi nước lên trên bếp, hâm sôi, cho nước mắm nam ngư, muối, bột ngọt vừa vị. Cho mồng tơi, rau đay, mướp vào đun sôi. Nêm lại cho vừa ăn. Bắc xuống ăn với cà muối và cơm.
Mách nhỏ: Nếu không có nhiều thời hạn các bạn hãy cho xương vào trong nồi hầm ninh sẵn lấy nước rồi để tủ lạnh và nấu canh nhé coi sóc nước hầm xương không nên để quá 24 giờ sẽ không ngon và dễ bị hỏng.
3. Canh rau đay nấu riêu tôm
vật liệu:
- Đầu tôm: 15 đầu tôm.
- Mướp: 2 quả.
- Rau đay: 1 bó.
- phụ gia.
phương pháp làm:
Bước 1: Mướp, rau đay rửa sạch chặt miếng vừa ăn.
Bước 2: Đầu tôm rửa sạch sẽ cho vô máy xay sinh tố, yêu quái băm nát, lọc qua rây.
Bước 3: cho nước tôm sau khi lọc vào trong nồi đặt lên trên bếp nêm phụ gia, quấy đều cho lên gạch tôm.
Bước 4: Cho mướp và rau vào nấu trong 5 phút rồi tắt bếp, cho canh rau đay nấu riêu tôm ra bát.
4. Canh cá rô nấu rau đay
chất liệu:
- 2 loài cá rô.
- 150 g rau đay.
- 1 quả mướp hương.
- Hành tím.
- nước mắm.
- hạt nêm.
- Tiêu.
phương pháp làm:
Bước 1: Cá rô đồng làm sạch, loại bỏ ruột rồi khứa dọc 2 bên sống lưng của cá. Tiếp đến, ướp cá cùng theo với 1/2 muỗng cà phê gia vị hạt nêm, 1 thìa nước mắm và 1/2 muỗng hạt tiêu xay trong tầm 20 phút cho cá thấm đều phụ gia.
Bước 2: Rau đay nhặt và rửa sạch sẽ, cắt từng miếng nhỏ. Mướp hương bỏ vỏ, cắt miếng xéo. Hành tím bóc vỏ và băm nhỏ.
Bước 3: chiên thơm hành tím trong dầu ăn nóng rồi bỏ cá vào xào sơ sơ Tiếp nối cho 1,5 lít nước vào trong nồi luộc cá chín. Khi cá chín vớt cá ra tách lấy thịt cá để riêng ra.
Bước 4: Nêm vào nồi nước đã dùng luộc cá 1 thìa nhỏ hạt nêm agi ngon, 1/3 thìa mì chính và 1 thìa hạt nêm agi ngon. kế tiếp Kinh Vu Lan Bồn (Báo Hiếu Cha Mẹ ) - Thầy Thích Trí Thoát (https://www.youtube.com/watch?v=_ulhCsrjCB4) cho rau đay thái nhỏ vào đun chín, thêm thịt cá vào và rốt cục cho mướp hương vào trong nồi canh khuấy nhẹ. Nêm nếm lại phụ gia cho vừa miệng và tắt lửa rồi nhắc xuống.
5. Canh ray đay nấu tôm để khô
Nguyên liệu:
- Mướp hương: 1 quả.
- Rau đay: 1 mớ.
- tôm phơi khô: 100 g.
- Hành khô: 1 củ.
- dầu ăn.
- gia vị: mì chính, hạt nêm agi ngon, nước mắm nam ngư.
Cách làm:
Bước 1: Mướp cạo vỏ, bổ đôi, thái thành từng miếng vừa miệng (cạo vỏ ăn sẽ giòn hơn là gọt). Rau đay nhặt rửa cho sạch, cắt từng miếng nhỏ.
Bước 2: tôm để khô ngâm qua chén nước ấm khoảng nửa giờ cho nở rồi rửa lại cho sạch đẹp, vắt hết nước, cho vào cối giã dập.
Bước 3: Hành khô làm cho dập, băm nhỏ. chiên thơm hành khô, cho tôm vào nấu cùng, cho khoảng 1 lít nước, đun sôi, hạ nhỏ lửa nấu thêm một lúc cho tôm ra vị ngọt.
Bước 4: Nêm 2/3 thìa gia vị hạt nêm, 1/2 thìa mì chính, 1 thìa coffe nước mắm. tiếp nối đung nóng trở lại, thả mướp, Sau đó thả tiếp rau đay vào, đung nóng, nêm lại phụ gia vừa miệng.