vemaybaygiare23
02-12-2016, 01:48 PM
Với khách phương xa, trong số những món ngon ở xứ Gò Công như mắm tôm chà, chả cua... món bánh vá ít nỗi tiếng hơn, tuy nhiên với người xứ Gò còn nếu như không nhớ thì thôi, lỡ nhớ rồi thì tất yêu cầm lòng được.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/huonggiang/banhvagocong3_bdbb.jpg?width=540Ăn bánh vá trơn đã là ngon nhưng dùng với bún, rau sống, huyết heo luộc, nước mắm tỏi ớt còn ngon lành tuy nhiên - Ảnh: quang vinh Trước biến cố 1975, quả đât đồn bánh giá chợ Giồng, Vĩnh Bình, Gò Công là nhất, tuy nhiên với nhiều thị dân sống ở thị xã Gò Công thì món bánh vá do tay bà Chính Hải làm mới và đúng là hàng đầu.cách đây không lâu, ai có dịp thấy cả dãy sạp chuyên bán bánh vá ở chợ Gò mới biết dân tỉnh này ưa bánh vá cỡ nào. Lúc Danang Discovery còn nhỏ, thậm chí đi chợ đứng cả tiếng đồng hồ coi mấy bà bán bánh vá chiên bánh, rồi hít ngửi khói bánh thơm cho đã thèm.Về chuyện tên là "bánh giá" hay "bánh vá", cá nhân tôi nhất mực mệnh danh bánh vá, bởi ai từng thấy chiên bánh vá mới biết, nếu thiếu cái vá (loại vá bự để múc đồ ăn) thì không ra hình dáng cái bánh vá xứ Gò, như bánh cống mà không có thêm cái cống thì đâu ra bánh cống Sóc Trăng.xa xưa người bán bánh vá chiên bánh bằng chảo gang, vá gang, lửa củi có lẽ nhờ đó mà độ giòn của bánh vá ngon hơn ngày nay. Khi bột gạo được cho vô vá, quần chúng. # xếp thịt heo, gan heo thái thành từng miếng, nấm rơm, nấm mèo vào, rồi khóa lên một tờ giá đỗ xanh, tiếp đến phủ tiếp một lớp bột gạo rồi bỏ mấy con tôm tươi lên phía trên mặt bánh Lúc trước cho vô chảo mỡ heo để chiên.http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/huonggiang/banhvagocong2_yxln.jpg?width=540cá thể tôi nhất quyết mệnh danh "bánh vá", bởi ai từng thấy chiên bánh vá mới biết, nếu thiếu cái vá (loại vá bự để múc đồ ăn) thì không ra hình thù cái bánh vá xứ Gò - Ảnh: phát đạtNhìn cái chảo mỡ chiên bánh vá sôi vàng ươm, rồi chờ cái bánh mới chín tới tách khỏi cái vá nổi trên thấy mà thèm. Bánh vá vừa chín được lấy ra để cho khô ráo mỡ, để nguội, rồi gói trong lá chuối hoặc giấy dầu cho khách cầm ăn.Đời nay, ai ăn món nhiều mỡ đều sợ cholesterol, nhưng ngày xưa người nghèo thì thiếu đạm nên chuyện tay cầm bánh vá, môi miệng dính đầy mỡ heo là cách trải nghiệm món ăn ngon ở đời. hơn thế bánh vá Cách nay đã lâu giúp bột gạo mới xay, thịt mới nhất lò, tôm tươi nhảy lờ, mỡ heo ta, giá đậu không chất hóa học thì phải kể ngon hết biết.Ăn bánh vá trơn đã là ngon nhưng ăn kèm bún, rau sống, huyết heo luộc, nước mắm nam ngư tỏi ớt còn ngon lành bên cạnh đó. Ở chợ Gò Gông cách đây không lâu có mấy sạp chuyên bán món bánh vá ăn kèm bún; nhưng đa phần dân quê đi chợ tỉnh tự mua bánh vá, bún rồi về vườn nhà hái rau sống, đâm nước mắm tỏi ớt để ăn.Món này chung đến nỗi các tiệm hủ tíu của mấy ông Các Chú cũng nên ganh tị, ai đi chợ Gò mà không mua bánh vá bún về để làm vài tô trước cúng ông bà sau mời Anh chị em ăn thì dường như gia cảnh người đó đang lúc ngặt nghèo.Quả thật món ngon trong trần thế là ti tỉ, nhưng một món ngon thuận tiện như bánh vá và bún bánh vá mà trở thành món để người xứ Gò luôn thèm nhớ thì đáng chính là món khiến nhân dân sống để ăn - Ảnh: vinh quangVề cái chuyện người xứ Gò Công ưa ăn bún thì rất nhiều người nhận định bởi vì dân Gò nặng gốc Huế, gốc Quảng. Bún tươi làm ở xứ Gò thời trước làm nên màu trắng ngà, từng cọng bún ráo khô không trắng bong vì chất tẩy hay ướt nhèm nhẹp.Bún thành phố sài gòn ngày nay dù là khí hậu lạnh giá hay lạnh lẽo, để ế vài tiếng đồng hồ là thiu, còn bún Gò Công cách đây không lâu để một ngày dài vẫn tươi. Người Gò Công nghèo thì ăn bún với rau sống chan nước mắm nam ngư tỏi ớt, khá thì kèm theo miếng huyết heo luộc, giàu thì tô bún đủ thịt luộc; còn người sành ăn thì bất cứ giàu nghèo cứ thèm là trong tô bún có đủ bánh vá, huyết heo.Có một bà người việt sinh sống ở nước ngoài từ Canada tâm tư: "Về cả tháng rồi thèm tô bún bánh vá với huyết heo muốn chết, nhưng mỗi đợt cả nhà bày ra ăn chỉ gắp vài đũa rồi ngồi ngó bà con ăn cho đã con mắt.”chúng tôi được nghe kể nhiều mẩu chuyện về người Gò Công tha hương thèm nhớ bánh vá đến cả những cụ già cách trang điểm như hotgirl (http://24hkhoedep.com/cach-trang-diem-nhu-hotgirl-dep-mien-man-say-dam-long-nguoi/) cả đời không rời chân khỏi xứ Gò nhưng vẫn chọn ăn vài đũa bún bánh vá ban đầu lìa đời.quả thực món ăn ngon trong cõi trần là vô kể, nhưng một món ngon dễ ợt như bánh vá và bún bánh vá mà trở thành món để người xứ Gò luôn thèm nhớ thì đáng là món khiến nhân loại sống để ăn.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/huonggiang/banhvagocong3_bdbb.jpg?width=540Ăn bánh vá trơn đã là ngon nhưng dùng với bún, rau sống, huyết heo luộc, nước mắm tỏi ớt còn ngon lành tuy nhiên - Ảnh: quang vinh Trước biến cố 1975, quả đât đồn bánh giá chợ Giồng, Vĩnh Bình, Gò Công là nhất, tuy nhiên với nhiều thị dân sống ở thị xã Gò Công thì món bánh vá do tay bà Chính Hải làm mới và đúng là hàng đầu.cách đây không lâu, ai có dịp thấy cả dãy sạp chuyên bán bánh vá ở chợ Gò mới biết dân tỉnh này ưa bánh vá cỡ nào. Lúc Danang Discovery còn nhỏ, thậm chí đi chợ đứng cả tiếng đồng hồ coi mấy bà bán bánh vá chiên bánh, rồi hít ngửi khói bánh thơm cho đã thèm.Về chuyện tên là "bánh giá" hay "bánh vá", cá nhân tôi nhất mực mệnh danh bánh vá, bởi ai từng thấy chiên bánh vá mới biết, nếu thiếu cái vá (loại vá bự để múc đồ ăn) thì không ra hình dáng cái bánh vá xứ Gò, như bánh cống mà không có thêm cái cống thì đâu ra bánh cống Sóc Trăng.xa xưa người bán bánh vá chiên bánh bằng chảo gang, vá gang, lửa củi có lẽ nhờ đó mà độ giòn của bánh vá ngon hơn ngày nay. Khi bột gạo được cho vô vá, quần chúng. # xếp thịt heo, gan heo thái thành từng miếng, nấm rơm, nấm mèo vào, rồi khóa lên một tờ giá đỗ xanh, tiếp đến phủ tiếp một lớp bột gạo rồi bỏ mấy con tôm tươi lên phía trên mặt bánh Lúc trước cho vô chảo mỡ heo để chiên.http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/huonggiang/banhvagocong2_yxln.jpg?width=540cá thể tôi nhất quyết mệnh danh "bánh vá", bởi ai từng thấy chiên bánh vá mới biết, nếu thiếu cái vá (loại vá bự để múc đồ ăn) thì không ra hình thù cái bánh vá xứ Gò - Ảnh: phát đạtNhìn cái chảo mỡ chiên bánh vá sôi vàng ươm, rồi chờ cái bánh mới chín tới tách khỏi cái vá nổi trên thấy mà thèm. Bánh vá vừa chín được lấy ra để cho khô ráo mỡ, để nguội, rồi gói trong lá chuối hoặc giấy dầu cho khách cầm ăn.Đời nay, ai ăn món nhiều mỡ đều sợ cholesterol, nhưng ngày xưa người nghèo thì thiếu đạm nên chuyện tay cầm bánh vá, môi miệng dính đầy mỡ heo là cách trải nghiệm món ăn ngon ở đời. hơn thế bánh vá Cách nay đã lâu giúp bột gạo mới xay, thịt mới nhất lò, tôm tươi nhảy lờ, mỡ heo ta, giá đậu không chất hóa học thì phải kể ngon hết biết.Ăn bánh vá trơn đã là ngon nhưng ăn kèm bún, rau sống, huyết heo luộc, nước mắm nam ngư tỏi ớt còn ngon lành bên cạnh đó. Ở chợ Gò Gông cách đây không lâu có mấy sạp chuyên bán món bánh vá ăn kèm bún; nhưng đa phần dân quê đi chợ tỉnh tự mua bánh vá, bún rồi về vườn nhà hái rau sống, đâm nước mắm tỏi ớt để ăn.Món này chung đến nỗi các tiệm hủ tíu của mấy ông Các Chú cũng nên ganh tị, ai đi chợ Gò mà không mua bánh vá bún về để làm vài tô trước cúng ông bà sau mời Anh chị em ăn thì dường như gia cảnh người đó đang lúc ngặt nghèo.Quả thật món ngon trong trần thế là ti tỉ, nhưng một món ngon thuận tiện như bánh vá và bún bánh vá mà trở thành món để người xứ Gò luôn thèm nhớ thì đáng chính là món khiến nhân dân sống để ăn - Ảnh: vinh quangVề cái chuyện người xứ Gò Công ưa ăn bún thì rất nhiều người nhận định bởi vì dân Gò nặng gốc Huế, gốc Quảng. Bún tươi làm ở xứ Gò thời trước làm nên màu trắng ngà, từng cọng bún ráo khô không trắng bong vì chất tẩy hay ướt nhèm nhẹp.Bún thành phố sài gòn ngày nay dù là khí hậu lạnh giá hay lạnh lẽo, để ế vài tiếng đồng hồ là thiu, còn bún Gò Công cách đây không lâu để một ngày dài vẫn tươi. Người Gò Công nghèo thì ăn bún với rau sống chan nước mắm nam ngư tỏi ớt, khá thì kèm theo miếng huyết heo luộc, giàu thì tô bún đủ thịt luộc; còn người sành ăn thì bất cứ giàu nghèo cứ thèm là trong tô bún có đủ bánh vá, huyết heo.Có một bà người việt sinh sống ở nước ngoài từ Canada tâm tư: "Về cả tháng rồi thèm tô bún bánh vá với huyết heo muốn chết, nhưng mỗi đợt cả nhà bày ra ăn chỉ gắp vài đũa rồi ngồi ngó bà con ăn cho đã con mắt.”chúng tôi được nghe kể nhiều mẩu chuyện về người Gò Công tha hương thèm nhớ bánh vá đến cả những cụ già cách trang điểm như hotgirl (http://24hkhoedep.com/cach-trang-diem-nhu-hotgirl-dep-mien-man-say-dam-long-nguoi/) cả đời không rời chân khỏi xứ Gò nhưng vẫn chọn ăn vài đũa bún bánh vá ban đầu lìa đời.quả thực món ăn ngon trong cõi trần là vô kể, nhưng một món ngon dễ ợt như bánh vá và bún bánh vá mà trở thành món để người xứ Gò luôn thèm nhớ thì đáng là món khiến nhân loại sống để ăn.