vemaybaygiare23
22-11-2016, 04:34 PM
Dù đã hơn nửa thế kỷ trôi qua, hàng bún chả Hoa Đông ở ngay góc ngã tư đường Lý Tự Trọng và Thủ Khoa Huân (đoạn gần chợ Bến Thành) vẫn còn với kiểu nướng chả bằng que bẳng vật liệu tre thật quyến rũ.
Quê hương của món bún chả là tại Hà Nội, ấy vậy mà cách nướng chả bằng kẹp que bẳng vật liệu tre tại thủ đô vẫn chỉ cần có loáng thoáng vài hàng còn giữ được. Để nhanh chóng và thuận lợi, hiện tại địa cầu hay sử dụng vỉ inox để nướng cho được nhiều và nhanh.
hơn thế, cách nướng chả ngon nhất vẫn là phải dùng kẹp bằng que bẳng vật liệu tre, làm từ cật tre già khó bén lửa. Những tưởng sự rối rắm đó đã mất đi theo thời gian. vậy mà ngay trọng tâm thành phố sài thành, người sành ăn vẫn tìm được món bún chả kẹp que tre ở quán Hoa Đông để kinh nghiệm mùi vị của món thức ăn tại Hà Nội thưở rất lâu rồi di cư vào TP sài thành.
Chủ quán bún chả Hoa Đông xưa là bà Chung, lúc đầu chỉ bán trên vỉa hè đường Lê Thánh Tôn, gần chợ Bến Thành từ hơn nửa thế kỷ trước. thực khách ngày một nhiều lên theo năm tháng, nên Kế tiếp bà mở tiệm tọa lạc hai mặt trước Lý tự tôn - Thủ Khoa Huân cách chợ Bến Thành chỉ vài bước chân.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201401/tan_nhan/bunchahoadong_ghep.jpg?width=500
Bún chả nơi đây thuộc hàng ngon và tinh túy nhất đất sài gòn, với nhiều kẹp thịt nướng
trên than hồng chuyển qua màu vàng óng ả như mật ong, bỏ vào chén nước
chấm chua ngọt, có lẫn đu đủ xanh ngâm giấm
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201401/tan_nhan/banhbeotombong.jpg?width=500
Bánh bèo tôm bông cũng chính là một món độc đáo khác của quán Hoa Đông
Bà Chung năm nay đã hơn 80 tuổi, nên tiệm đã được giao lại cho con và cháu. Thời gian qua, quán Hoa Đông còn mở thêm một chi nhánh ở con hẻm tiếng tăm 150 Nguyễn Trãi, cũng ở quận 01.
Bún chả nơi đây thuộc hàng ngon và tinh túy nhất đất TP sài gòn, với từng kẹp thịt nướng trên than hồng chuyển sang gold color óng ả như mật ong, bỏ vào chén nước chấm chua ngọt, có lẫn đu đủ xanh ngâm giấm. Nếu như người tại TP. Hà Nội sẽ chấm bún vào chén chả này, thì phần lớn người thành phố sài gòn thực hiện bằng chả, bún và các loại rau sống vào một cái chén khác, rưới một ít nước để chấm lên và đề nghị.
Miếng chả nướng được ướp phụ gia vui sướng, cân đối giữa phần mỡ và nạc nên ăn thơm mà không thấy ngán 1 chút nào. Món giá sống dùng với bún chả được chủ quán làm cầu kỳ váy đầm công sở (http://24hkhoedep.com/muon-kieu-vay-dam-cong-so-mua-he-2016-dep-ngat-ngay/) tới mức ngồi nhặt ngành ngọn để sở hữu cọng giá trắng muốt, bày ra bát rất là đẹp, ăn với bún chả thật nóng hổi.
chả lụa (nem) cua biển ở Hoa Đông vừa giòn mà vàng ruộm
với lớp vỏ mỏng kì dị
giò lụa (nem) cua cũng là một món tuyệt ngon ở đây. Chưa thấy ở đâu có miếng Chả giò vừa giòn lại vàng ruộm dù vỏ rất mỏng như ở Hoa Đông. tuyệt kỹ của chủ quán tọa lạc khâu trộn vật liệu: sau khi trộn thịt, mộc nhĩ, nấm mộc nhĩ và bún tàu, phần nhân này sẽ được hong khô bằng quạt, Kế tiếp mới trộn tiếp với thịt cua và đem gói bằng bánh đa nem làm từ gạo. Chính việc làm khô nhân này khiến cho miếng giò lụa không biến thành ướt, khi chiên sẽ giòn tan.
Một món quái gở không đâu vào đâu có nữa phải kể đến món bánh bèo tôm bông. Đây không phải là bánh bèo Huế mà là bánh bèo khu vực miền nam, được đổ trong một chiếc ly rất nhỏ, làm lõm một tẹo trung tâm để cho nhân thịt bằm vào, Tiếp nối rắc lên ít hành khô và tôm bông. Tôm bông nơi đây tơi và xốp, gold color rơm thật đẹp. độ ngọt của thịt, của tôm quyện lộn với nước mắm pha xây dừng một món thức ăn đầy quyến rũ.
ngạc nhiên giữa đất TP sài thành tấp nập, những món thức ăn cầu kỳ đến mức ngạc nhiên vẫn còn tồn tại khi đã hơn nửa thế kỷ trôi qua. Một địa điểm thật mê say để tìm đến mùi vị nguyên thủy và tinh túy của bún chả Hà Nội.
Quê hương của món bún chả là tại Hà Nội, ấy vậy mà cách nướng chả bằng kẹp que bẳng vật liệu tre tại thủ đô vẫn chỉ cần có loáng thoáng vài hàng còn giữ được. Để nhanh chóng và thuận lợi, hiện tại địa cầu hay sử dụng vỉ inox để nướng cho được nhiều và nhanh.
hơn thế, cách nướng chả ngon nhất vẫn là phải dùng kẹp bằng que bẳng vật liệu tre, làm từ cật tre già khó bén lửa. Những tưởng sự rối rắm đó đã mất đi theo thời gian. vậy mà ngay trọng tâm thành phố sài thành, người sành ăn vẫn tìm được món bún chả kẹp que tre ở quán Hoa Đông để kinh nghiệm mùi vị của món thức ăn tại Hà Nội thưở rất lâu rồi di cư vào TP sài thành.
Chủ quán bún chả Hoa Đông xưa là bà Chung, lúc đầu chỉ bán trên vỉa hè đường Lê Thánh Tôn, gần chợ Bến Thành từ hơn nửa thế kỷ trước. thực khách ngày một nhiều lên theo năm tháng, nên Kế tiếp bà mở tiệm tọa lạc hai mặt trước Lý tự tôn - Thủ Khoa Huân cách chợ Bến Thành chỉ vài bước chân.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201401/tan_nhan/bunchahoadong_ghep.jpg?width=500
Bún chả nơi đây thuộc hàng ngon và tinh túy nhất đất sài gòn, với nhiều kẹp thịt nướng
trên than hồng chuyển qua màu vàng óng ả như mật ong, bỏ vào chén nước
chấm chua ngọt, có lẫn đu đủ xanh ngâm giấm
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201401/tan_nhan/banhbeotombong.jpg?width=500
Bánh bèo tôm bông cũng chính là một món độc đáo khác của quán Hoa Đông
Bà Chung năm nay đã hơn 80 tuổi, nên tiệm đã được giao lại cho con và cháu. Thời gian qua, quán Hoa Đông còn mở thêm một chi nhánh ở con hẻm tiếng tăm 150 Nguyễn Trãi, cũng ở quận 01.
Bún chả nơi đây thuộc hàng ngon và tinh túy nhất đất TP sài gòn, với từng kẹp thịt nướng trên than hồng chuyển sang gold color óng ả như mật ong, bỏ vào chén nước chấm chua ngọt, có lẫn đu đủ xanh ngâm giấm. Nếu như người tại TP. Hà Nội sẽ chấm bún vào chén chả này, thì phần lớn người thành phố sài gòn thực hiện bằng chả, bún và các loại rau sống vào một cái chén khác, rưới một ít nước để chấm lên và đề nghị.
Miếng chả nướng được ướp phụ gia vui sướng, cân đối giữa phần mỡ và nạc nên ăn thơm mà không thấy ngán 1 chút nào. Món giá sống dùng với bún chả được chủ quán làm cầu kỳ váy đầm công sở (http://24hkhoedep.com/muon-kieu-vay-dam-cong-so-mua-he-2016-dep-ngat-ngay/) tới mức ngồi nhặt ngành ngọn để sở hữu cọng giá trắng muốt, bày ra bát rất là đẹp, ăn với bún chả thật nóng hổi.
chả lụa (nem) cua biển ở Hoa Đông vừa giòn mà vàng ruộm
với lớp vỏ mỏng kì dị
giò lụa (nem) cua cũng là một món tuyệt ngon ở đây. Chưa thấy ở đâu có miếng Chả giò vừa giòn lại vàng ruộm dù vỏ rất mỏng như ở Hoa Đông. tuyệt kỹ của chủ quán tọa lạc khâu trộn vật liệu: sau khi trộn thịt, mộc nhĩ, nấm mộc nhĩ và bún tàu, phần nhân này sẽ được hong khô bằng quạt, Kế tiếp mới trộn tiếp với thịt cua và đem gói bằng bánh đa nem làm từ gạo. Chính việc làm khô nhân này khiến cho miếng giò lụa không biến thành ướt, khi chiên sẽ giòn tan.
Một món quái gở không đâu vào đâu có nữa phải kể đến món bánh bèo tôm bông. Đây không phải là bánh bèo Huế mà là bánh bèo khu vực miền nam, được đổ trong một chiếc ly rất nhỏ, làm lõm một tẹo trung tâm để cho nhân thịt bằm vào, Tiếp nối rắc lên ít hành khô và tôm bông. Tôm bông nơi đây tơi và xốp, gold color rơm thật đẹp. độ ngọt của thịt, của tôm quyện lộn với nước mắm pha xây dừng một món thức ăn đầy quyến rũ.
ngạc nhiên giữa đất TP sài thành tấp nập, những món thức ăn cầu kỳ đến mức ngạc nhiên vẫn còn tồn tại khi đã hơn nửa thế kỷ trôi qua. Một địa điểm thật mê say để tìm đến mùi vị nguyên thủy và tinh túy của bún chả Hà Nội.