seoflynow
12-12-2015, 09:38 AM
Nghề làm cho bánh đa của làng biển Hậu Lộc được truyền từ đời này sang đời khác và phương pháp làm cho bánh đã được giữ riêng cho làng biển này để tạo nên sự khác biệt. Chính do vậy, bánh đa biển Hậu Lộc đã trở nên món ăn không thể thiếu mang theo tình cảm nơi lục địa của các người đi biển, là món quà rất mực thân quen sở hữu hương vị đằm thắm của quê hương có những người xa xứ . Biết bao du khách đặt vé máy bay đi Thanh Hóa (https://www.flynow.vn/ve-may-bay-di-thanh-hoa-THD) đã từng mê mẩn món bánh đa khi tới vùng đất Hậu Lộc này
Mộc mạc, đơn sơ là thế các muốn làm được các loại bánh ngon, người làng biển luôn chú trọng khâu tìm vật liệu. Gạo nên là thiết bị gạo tẻ để lâu, sau ấy đem ngâm ba, bốn tiếng, để gạo chua ở độ vừa nên, vớt ráo nước rồi đem vào cối xay hai lần cho bột thật mịn, trắng, nhuyễn như nước, không còn gợn, không còn sạn để bánh sở hữu vị thơm đượm đà của gạo. Tráng bánh như tráng bánh cuốn, chỉ khác là bánh được tráng hai lần làm bánh có độ dày dặn, lúc quạt bánh nở to. ví như tráng bánh kém thì lúc đem quạt, bánh sẽ chín không đều, chỗ bị quá lửa, chỗ lại có vị dai của bánh sống. Chỉ đặt bột lăn vài giây trong nồi hơi cho khá nước làm chín bánh, rắc vừng lên mặt bánh rồi dùng ống nứa lớn cuộn bánh đặt nhẹ nhàng lên phên nứa. lúc phên nứa đã đầy thì đem ra sân phơi nắng. Độ nắng nóng và thời kì phơi bánh cũng mang con số một mực, ko đơn giản chút nào. Bánh phải kịp thời được lật để bánh không dính vào phên. luôn luôn phơi mặt bánh trắng lên trên trước, lật mặt vừng sau. khi bánh đã khô, buộc phải xếp chúng vào trong túi nilon, giảm thiểu ẩm ướt.
Khó nhất của dòng bánh đa làng biển chính là khâu quạt bánh. Than để nướng bánh bao giờ cũng bắt buộc là than củi. Người nướng, một tay cầm bánh, 1 tay cầm quạt. khoa học nướng cũng đòi hỏi sự khéo léo. ko được quạt mạnh quá, than bốc lửa, bánh dễ cháy mà không chín. các bà, các chị khéo tay vừa quạt, vừa nên lật bánh luôn tay để bánh chín vàng rộm đều hai mặt, đôi khi dừng quạt, uốn mẫu bánh đang chín dần theo hình yên ổn ngựa, từ từ chuyển sang màu vàng ruộm, vừng chín thơm lừng, đó mới là cái bánh đẹp, chứng tỏ người quạt bánh khéo tay, với con mắt thẩm mỹ.
Đầu xuân về có lễ hội Cầu Ngư trên đất Hậu Lộc du khách nhớ giới hạn chân thưởng thức dòng bánh đa dân dã, mộc mạc mang theo hương vị đằm thắm của gió biển quê hương và tình cảm của cư dân làng biển xứ Thanh.
Đặt ngay những vé máy bay giá rẻ (https://www.flynow.vn/ve-may-bay) du lịch từ Sài Gòn tới sân bay Sao Vàng cùng khám phá nét ẩm thực đặc trưng tại nơi đây nhé!
Mộc mạc, đơn sơ là thế các muốn làm được các loại bánh ngon, người làng biển luôn chú trọng khâu tìm vật liệu. Gạo nên là thiết bị gạo tẻ để lâu, sau ấy đem ngâm ba, bốn tiếng, để gạo chua ở độ vừa nên, vớt ráo nước rồi đem vào cối xay hai lần cho bột thật mịn, trắng, nhuyễn như nước, không còn gợn, không còn sạn để bánh sở hữu vị thơm đượm đà của gạo. Tráng bánh như tráng bánh cuốn, chỉ khác là bánh được tráng hai lần làm bánh có độ dày dặn, lúc quạt bánh nở to. ví như tráng bánh kém thì lúc đem quạt, bánh sẽ chín không đều, chỗ bị quá lửa, chỗ lại có vị dai của bánh sống. Chỉ đặt bột lăn vài giây trong nồi hơi cho khá nước làm chín bánh, rắc vừng lên mặt bánh rồi dùng ống nứa lớn cuộn bánh đặt nhẹ nhàng lên phên nứa. lúc phên nứa đã đầy thì đem ra sân phơi nắng. Độ nắng nóng và thời kì phơi bánh cũng mang con số một mực, ko đơn giản chút nào. Bánh phải kịp thời được lật để bánh không dính vào phên. luôn luôn phơi mặt bánh trắng lên trên trước, lật mặt vừng sau. khi bánh đã khô, buộc phải xếp chúng vào trong túi nilon, giảm thiểu ẩm ướt.
Khó nhất của dòng bánh đa làng biển chính là khâu quạt bánh. Than để nướng bánh bao giờ cũng bắt buộc là than củi. Người nướng, một tay cầm bánh, 1 tay cầm quạt. khoa học nướng cũng đòi hỏi sự khéo léo. ko được quạt mạnh quá, than bốc lửa, bánh dễ cháy mà không chín. các bà, các chị khéo tay vừa quạt, vừa nên lật bánh luôn tay để bánh chín vàng rộm đều hai mặt, đôi khi dừng quạt, uốn mẫu bánh đang chín dần theo hình yên ổn ngựa, từ từ chuyển sang màu vàng ruộm, vừng chín thơm lừng, đó mới là cái bánh đẹp, chứng tỏ người quạt bánh khéo tay, với con mắt thẩm mỹ.
Đầu xuân về có lễ hội Cầu Ngư trên đất Hậu Lộc du khách nhớ giới hạn chân thưởng thức dòng bánh đa dân dã, mộc mạc mang theo hương vị đằm thắm của gió biển quê hương và tình cảm của cư dân làng biển xứ Thanh.
Đặt ngay những vé máy bay giá rẻ (https://www.flynow.vn/ve-may-bay) du lịch từ Sài Gòn tới sân bay Sao Vàng cùng khám phá nét ẩm thực đặc trưng tại nơi đây nhé!