csvnam
09-07-2015, 12:29 PM
dia diem du lich (http://diadiemdulich.com/) Ở miền Đông Ấn Độ, nổi bật là những món ăn của vùng Orissa, Bengal và Assam với cách pha chế gia vị vào món ăn một cách tinh tế. Các món ăn tại những vùng này thường sử dụng mù tạc, cây thì là Ai Cập, ớt xanh, sốt thì là.
ảnh 2Súp gà miền Đông Ấn Độ với hương vị mù tạc rất rõ rệt
Trong khi đó, các món ăn của miền Nam Ấn Độ có thành phần chủ yếu là cơm, thịt nai, đồ chua, dừa và đặc biệt là nước cốt dừa, cà ri. Và những món ăn của miền Nam Ấn Độ thường chứa nhiều hương vị do sử dụng thêm gia vị như me, quả dừa, đậu lăng, cơm và một nhóm loại rau.
http://farm6.static.flickr.com/5483/18799469936_25e5ff1903_b.jpg
Một bữa ăn của người dân miền Nam Ấn Độ
Các món ăn của miền Tây Ấn Độ chịu ảnh hưởng vì thế các món ăn Bồ Đào Nha còn các món ăn của Đông Bắc Ấn Độ thì lại chịu ảnh hưởng của các nước lân cận như: Burma, Trung Quốc.
Món ăn miền Tây Ấn Độ chịu ảnh hưởng nhiều từ các nước lân cận
dia diem du lich (http://diadiemdulich.com/) Với người dân Ấn Độ, gia vị được xem là yếu tố chẳng thể thiếu để tạo ra một món ăn ngon. Ví như các loại bột làm từ ngô, lúa mạch, đậu có tác dụng làm sánh đặc thức ăn, lá cà ri (thường ở dạng lá tươi, sấy khô hoặc xay nhuyễn thành bột) tạo hương thơm đặc trưng cho món ăn của người Ấn.
Ngoài ra, còn có các loại gia vị ở dạng nước cũng có tác dụng tạo mùi thơm, được chiết xuất từ các loại thảo mộc như nguyệt quế, tiểu hồi, đại hồi, thảo quả, hồ trăn, đinh hương. Các loại gia vị ở dạng bột làm từ trái cây như dừa, me, xoài… thường được dùng để tạo ra các vị chua, cay, béo. Một điểm lưu ý trong khâu chế biến món ăn của người Ấn là trước khi dùng để nêm vào thức ăn, gia vị luôn được rang cho khô, Do vậy thì hương thơm mới đậm đà, lâu tan.
ảnh 2Súp gà miền Đông Ấn Độ với hương vị mù tạc rất rõ rệt
Trong khi đó, các món ăn của miền Nam Ấn Độ có thành phần chủ yếu là cơm, thịt nai, đồ chua, dừa và đặc biệt là nước cốt dừa, cà ri. Và những món ăn của miền Nam Ấn Độ thường chứa nhiều hương vị do sử dụng thêm gia vị như me, quả dừa, đậu lăng, cơm và một nhóm loại rau.
http://farm6.static.flickr.com/5483/18799469936_25e5ff1903_b.jpg
Một bữa ăn của người dân miền Nam Ấn Độ
Các món ăn của miền Tây Ấn Độ chịu ảnh hưởng vì thế các món ăn Bồ Đào Nha còn các món ăn của Đông Bắc Ấn Độ thì lại chịu ảnh hưởng của các nước lân cận như: Burma, Trung Quốc.
Món ăn miền Tây Ấn Độ chịu ảnh hưởng nhiều từ các nước lân cận
dia diem du lich (http://diadiemdulich.com/) Với người dân Ấn Độ, gia vị được xem là yếu tố chẳng thể thiếu để tạo ra một món ăn ngon. Ví như các loại bột làm từ ngô, lúa mạch, đậu có tác dụng làm sánh đặc thức ăn, lá cà ri (thường ở dạng lá tươi, sấy khô hoặc xay nhuyễn thành bột) tạo hương thơm đặc trưng cho món ăn của người Ấn.
Ngoài ra, còn có các loại gia vị ở dạng nước cũng có tác dụng tạo mùi thơm, được chiết xuất từ các loại thảo mộc như nguyệt quế, tiểu hồi, đại hồi, thảo quả, hồ trăn, đinh hương. Các loại gia vị ở dạng bột làm từ trái cây như dừa, me, xoài… thường được dùng để tạo ra các vị chua, cay, béo. Một điểm lưu ý trong khâu chế biến món ăn của người Ấn là trước khi dùng để nêm vào thức ăn, gia vị luôn được rang cho khô, Do vậy thì hương thơm mới đậm đà, lâu tan.